大家肯定都吃过花生，但是花生芽，你未必就吃过了。除了黄豆芽、绿豆芽，其实花生芽也是非常好吃而且非常具有营养价值的。

花生芽有哪些营养功效？

①对心脑血管的好处

花生芽的白藜芦醇含量要比花生的要高3~5倍，白藜芦醇对心脑血管非常有好处，其能够预防动脉粥样硬化、心脏病等。

同时由于其还含有钾元素，能改善高血压、高血脂的问题。

②预防肿瘤

花生芽中富含的白藜芦醇，可以减少细胞的癌变的概率，提高身体的免疫力，对预防癌症非常有益处。

③提高人体免疫力

花生芽富含优质植物蛋白、以及维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质和人体所需的多种氨基酸和微量元素，对于提高人体免疫力大有益处。

④延缓衰老

花生芽中的维生素A、钾、锌等物质可以改善皮肤的肤质，减少我们体内的自由基含量，延缓身体器官的衰老。

花生芽在家也能做！简单几步教你做出美味花生芽

第一步挑选花生

建议大家用新收获的白皮花生，外观要选颗粒饱满，没有奇形怪状的。

第二步浸泡发芽

将选好的花生用清水浸泡半天到一天左右，让花生充分吸水膨胀。

再把它捞出用清水冲洗2遍，放在消毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温和保湿。

注意，每天应该喷水3-4次，要让它全部淋湿。而且多余的水要让其从苗盘流走，因为盘内一定不能积水，否则会出现烂芽，就不能吃了。

第三步环境控制

花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑色薄膜遮光即可。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

一般在室温条件下，一个星期左右就可以产一拨芽苗。

当花生芽粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，就可以摘了。

通常来说正常人工发芽的花生芽就像黄豆芽、绿豆芽等吃起来一点问题也没有的，但是霉变的豆芽一定不能吃。

因为霉变的豆芽（不论是黄豆芽、花生芽等）都会有大量的黄曲霉素，而黄曲霉素就是致癌的来源之一！

怎么知道是不是霉变的花生芽？

如有时因为放置太久而受潮导致的霉变发芽就不能吃。大家可以看花生的表面如果有颜色的变异或者异味。

如其表皮会出现一层黑色或黄褐色的霉菌丝，有霉烂的异味，很好识别。而轻微霉变的外皮则会呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。有异味时一定要吐出来，并且用水漱口。

最后，花生芽不仅脆口美味，而且也具有丰富的营养价值，大家不妨在家自己尝试做一下哦~相信它的味道肯定不会让你失望！

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