香喷喷令人垂涎的无水葱油鸡，原来做法这么简单

葱油鸡，粤菜里鸡的有一种做法，脱胎于白切鸡，做法与白切鸡类似，只是最后的步骤不同，味道各有千秋。做葱油鸡或者白切鸡，鸡的选择很重要，要有好的味道，一定要选择散养的走地鸡，肉质不至于松散，紧实有弹性，有鸡味，吃起来滑嫩又有嚼头，45天养出来的鸡就免了。此外做葱油鸡要调配葱油，要用香气浓的花生油，再用姜葱、香菜头、红葱头炸过，伴以鲜酱油，做出来味道咸鲜，香飘四溢。

以前在深圳工作，吃了化州人的葱油鸡，那个回味无穷啊，今日又嘴馋了，伟大领袖毛主席教导我们：自己动手，丰衣足食！备了点料，再在网上模拟了一下，最后整个图片来得瑟！

无水葱油童子鸡是一道广东的传统名菜，很适合夏天做，你不用怕天太热厨房的油烟熏脸，更不用担心是否会做的不好吃，因为这道菜做法简单、方便、快捷、美味、清爽。只需蒸，掌握好时间便可，鸡腌制半小时，对上班族来说也可以提前放入冰箱腌制半天，到时候取出蒸一下。但选择的鸡一定要童子鸡，不然太老咬不动，最后的葱油浇汁必不可少。

【所用料】童子鸡1只、小葱1把、姜20克、料酒30毫升、盐适量、胡椒粉适量、辣椒7颗、香菜1颗、花椒油适量、芝麻油适量、花生油适量、生抽适量

【这样做】

温馨提示

❥烹饪这道菜优选铸铁锅，它的优点是保温性好，加热均匀。家里没有铸铁锅的也可以用电饭锅，不粘锅代替。

❥葱姜铺好后还可以再铺一层绿豆芽，这样做出来的葱油鸡会更好吃。