蒲燒鰻櫻花蝦油飯『五彩富貴慶有餘 』
一、鍋具：OEC鍋
二、素材:
1、油飯米或白米4杯泡水20分鐘備用
2、乾香菇10朵切絲備 用
3、十善蒲燒鰻魚300公克2包、櫻花蝦20公克、豬絞肉150公克
4、薑末2大匙、蒜末2大匙、香菜少許
5、水4杯
三、調味料:
香油30毫升、醬油20毫升、米酒1大匙、海鹽2茶匙、白胡椒粉少許
四、作法:
1、取OEC鍋，設定於210℃預熱，倒入香油炒香豬絞肉、薑末、蒜末、香 菇、櫻花蝦後。
2、再放入泡過水的米及調味料拌勻後，蓋上鍋蓋。
3、等蒸氣閥響煮沸騰後，斷電燜煮10分鐘。攪拌均勻，再鋪上蒲燒鰻魚蓋 上鍋蓋再燜10分鐘後食用風味更佳。
生菜蝦鬆『鴻運吉祥』
一、鍋具：11吋平底煎鍋
二、素材：
亞太密碼甜蝦仁200公克、黑木耳3朵、生菜1個、洋蔥1顆、胡蘿蔔100 公克、荸薺200公克、台芹菜末100公克、脆片200公克
三、調味料:
米酒1茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、海鹽2茶匙、薑末、蒜末各1 大匙、黑胡椒粒少許、蔥少許
四、作法 :
1、蝦仁切丁，與白胡椒粉、酒、香油拌勻。
2、將洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺、台芹菜等素材切丁備用。
3、取11吋平底鍋預熱抹少許油，將薑末、蒜末、蝦丁炒香後取出。
4、將洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺用中火拌炒至熟。再加海鹽、黑胡椒調 味，最後將芹菜末與作法3放入拌勻起鍋。
5、將脆片鋪在盤內;上面放已炒好的蝦鬆。將蝦鬆放入洗淨的生菜葉即可。
