春节菜谱 | 没有雪梨的“雪梨果”，咬开酥衣惊现两重天！

【像形雪梨果】

大年初三，又称小年朝，民间有说“初一早，初二早，初三睡到饱”，正是赋闲在家养精蓄锐的时节。

睡到自然醒，不宜外出，正好给了美食大把时光。今天刘桂香大厨教大家用糯米和红薯做一道精致糕点：像形雪梨果。

糯米捏成青黄梨形状，炸至起酥，咬开别有洞天：柚子蜜调和的紫薯馅酸甜中带有微微奶香味，引发舌尖另一场惊喜。不是雪梨，胜似雪梨，是味蕾的全新体验。

食材

主料：糯米粉，澄面，红薯馅

辅料：菠菜，水

调味料：白糖，猪油

步骤

1.菠菜汁制作。25克菠菜加150水打成汁，漏网过滤。胡萝卜汁同。

2.和糯米面。糯米粉125克，加白糖40克，菠菜汁70克拌均匀。

3.和澄面。澄面45克，加烧开的菠菜汁45克烫面。倒入糯米面中，加入45克猪油和成面团。

4.制作红薯馅。红薯100克蒸20分钟左右，用安佳黄油12克，绵白糖5克打碎拌匀。

5.制作紫薯馅。紫薯100克蒸20分钟左右，用绵白糖10克，柚子蜜 10克拌匀。

6.塑性。取和好的面团25克，包入红薯馅15克，包成雪梨状，顶上放入萝卜小条

7.炸制。取锅，加入色拉油，油烧热至160℃左右，放入雪梨果炸制。

菜品展示

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粉丝互动&TIPS

炸制雪梨果时，

油温要控制在160℃左右，

才能保证酥脆有型。

“这款像形雪梨果洗学会了吗？”

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