如果要用一个词来形容咖喱,
你首先会想到哪个词?
“浓郁”?“辛辣”?还是什么?
作为一种极有个性的调料,
咖喱日渐风靡全球,深受各地小伙伴的喜爱,
不论是搭配肉类、海鲜,还是蔬菜,
它总能将其独特风味演绎的淋漓尽致,
恰到好处的为菜品增色添香,
它可以促进唾液和胃液的分泌,
增加胃肠蠕动,增进食欲,
并迅速征服你的味蕾,让你吃得过瘾又满足。
尤其是在这冷冷的冬天,吃点咖喱整个人都暖起来了。
小普君精选7道咖喱食谱,
有中式有西式,有简单有复杂,
挑喜欢的试试?
▩1▩
咖喱角
咖喱角是东南亚地区常见小吃,一定要乘热吃,肉馅点心都通这个道理。至于它的味道,酥皮点心,浓郁的酥香肉香,你懂的。
╲食材╱
牛肉糜|50g
千层酥皮|200g(可买超市现成的)
洋葱|1只
原味咖喱|1份
╲制法╱
①葱切丁,牛肉糜炒至变色,加洋葱。
②放咖喱块。
③放适量水,把食材烧熟后收汁到浓稠。
④盛出馅料,放凉。
⑤咖喱角制作。酥皮切割成大小相同的方形,每块酥皮中间摆上咖喱馅。四边抹蛋液。
⑥对角折起。表面刷蛋液。
⑦烤箱选择快热档,200度,烤25分钟,或者烤至金黄色出炉。
▩2▩
芝士咖喱鸡肉焗饭
咖喱用来做盖浇饭是非常合适的,香味浓郁又美味下饭,可以说是米饭杀手。想偷个懒的时候,就可以用咖喱来做一道焗饭,上面再铺上厚厚一层马苏里拉芝士,在放入烤箱烘烤的时候,发出一阵阵扑哧扑哧的声响,随着表面的芝士鼓鼓囊囊上下起伏,到烤出诱人烘焙色的时候,一道美味的芝士咖喱焗饭就做好了~
╲食材╱
鸡腿|2个(去骨)
洋葱|40g
胡萝卜|50g
清水|300ml
冷饭|1碗
咖喱|2块(好侍)
马苏里拉芝士|100g
盐||少许
料酒|少许
╲制法╱
①洋葱和胡萝卜分别切成小丁,鸡腿去骨,切成小丁。
②将鸡腿放入一个碗内,加入少许盐和1勺料酒调味拌匀,腌制10分钟。
③油锅加热,放入鸡丁翻炒约1分钟至表面变白,然后盛出备用。
④另添少许油,放入洋葱和胡萝卜丁大火翻炒,至洋葱变白,胡萝卜变软。
⑤再倒入鸡丁,一起翻炒片刻。
⑥倒入清水,再放入2块好侍咖喱块。边加热边翻炒让咖喱充分溶解混合。
⑦咖喱全部溶解后开小火,加盖焖煮2分钟,等汤汁浓郁之后就可以关火了。
⑧将2小碗米饭倒入烤碗内,在底部铺平。
⑨将炒好的咖喱鸡丁铺在米饭上。
⑩将马苏里拉芝士碎均匀铺在咖喱上。
⑪烤箱提前预热,选择焙烤档,210度,烤12-15分钟,表面芝士融化并上色就可以关火取出了。
Tips:
❶咖喱块的味道已经很浓郁了,所以鸡丁调味腌制的时候盐不要放太多,一小撮就可以了。
❷鸡丁要事先炒至半熟,盛出后再炒胡萝卜和洋葱,煸炒出水至软再放入鸡丁一起炒。
❸咖喱放入锅内之后要搅拌至溶解,不然会黏在锅上或者调味不均匀。
▩3▩
脆皮咖喱烤翅
鸡翅外壳酥脆,咬开皮,内里的肉还很嫩,冒着热气,浓浓的咖喱香真窜鼻腔,让人顾不得烫手烫嘴,大口吃啦!
╲食材╱
鸡翅中
玉米燕麦|适量
鸡蛋|1个
咖喱|2块
面粉|75g
料酒|少许
姜|1块
盐|少许
╲制法╱
①鸡翅中洗净,背面切花刀方便入味。
②锅中加入少许清水,烧开后放入咖喱块小火煮化。
③鸡翅放入盆中,加入料酒、姜丝、盐,放入冷却的咖喱汁,搅拌均匀腌制30分钟。
④腌制好的鸡翅一次蘸一层面粉、一层全蛋液、一层麦脆片颗粒。
⑤烤箱选择快热档,200度烤制15—20分钟,表面金黄即可。(根据自家烤箱上下调整时间。也可以用空气炸锅)
▩4▩
泰式咖喱虾
浓浓的咖喱汁裹着虾肉,再加上尖椒的辣和薄荷香,吸取虾表面的咖喱汤汁,再剥出肥嫩的虾肉,好吃得停不了口。够香、够辣、够过瘾!吃完还要忍不住舔舔手指!
╲食材╱
虾|半斤
青柠|半个
尖椒|适量
椰浆|100ml
蒜蓉|1茶匙
油|1汤匙
盐|1/2茶匙
薄荷叶|1小把
咖喱粉
╲制法╱
①鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;
②咖喱粉用适量的清水搅拌均匀,尖椒切碎末,葱蒜切末,薄荷剁碎,椰汁备好。
③炒锅下油烧热,下葱蒜末、尖椒圈爆香。
④把沥干水份的虾放入翻炒,炒至虾的表壳变色。
⑤放入调匀的咖喱,倒入准备好的椰汁,青柠汁,翻炒均匀。
⑥待咖喱和椰汁完全融合时,倒入薄荷碎,翻炒均匀,转小火焖煮约2分钟即可。
▩5▩
咖喱牛肉小土豆
胡萝卜的甜味和咖喱很好的融合在了一起,小土豆和咖喱浓郁的酱汁裹满了牛肉块,每吃一口牛肉,纤维里的肉汁酱汁都会溢满口腔……拌着白米饭,能吃两大碗!不说了小普君饿死了。
╲食材╱
牛肉
胡萝卜
土豆
原味咖喱|2块
大葱|1根
姜|1块
盐|适量
酱油|适量
╲制法╱
①首先处理牛肉,将牛肉放入清水中浸泡出血水。期间不停换水。
②切块。放入冷水中煮开,煮出血沫。
③捞出肉,温水洗干净控干。准备好咖喱块,葱姜,还有土豆等蔬菜。
④锅热下油,放入葱姜煸炒出香气,加入牛肉继续煸炒。
⑤牛肉微微发黄后加入水,少许老抽和盐做基础调味。放入高压锅。压20分钟。
⑥肉烂,加入咖喱块。让咖喱块融化,期间要稍微搅拌一下。
⑦加入小土豆还有其他蔬菜。
⑧不要加压阀,慢慢熬煮至蔬菜软烂汤汁浓稠即可。
Tips:如果没有高压锅,有砂锅也是极好的!慢火轻煨,滋味更足哦。
▩6▩
咖喱牛肉干
牛肉煮好丢在阳台自然风干,表面干爽,但里面还保持着一定的水分,撕开是缕缕的牛肉丝。吃起来味道浓郁,肉香咖喱香,过瘾。
╲食材╱
牛肉|2000g
清水|适量
咖喱鸡调料|1包
干辣椒|10个
八角|2个
花椒|1茶匙
桂皮|几小块
香叶|4片
酱油|1碗
╲制法╱
①牛肉选瘦肉部分,将其切成4-5公分的长条状,洗净。
②牛肉冷水下锅,大火煮开后取出。
③将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入滤纸袋封紧,做成香料包。
④将香料包放进锅中,加入酱油,加入清水,大火煮开。
⑤加入牛肉大火煮开后,转小火煮至牛肉软烂,煮约2个小时。
⑥开大火,下咖喱鸡调料,并搅拌均匀。
⑦煮至汤汁收干。煮好的牛肉让其自然风干。(也可以用烤箱烤干。德普烤箱选择风焙烤档90度。小烤箱选择带热风的就OK。)
▩7▩
油咖喱小餐包
面包甜中带着咖喱香味,吃完之后齿颊留香,很值得尝试。
╲食材╱
面包粉|220g
糖|18g
全蛋液|27g
玉米油|11g
牛奶|93g
干酵母|2g
油咖喱|10g
╲制法╱
①揉面:把所有材料放进面包机,一个和面程序(20分钟);
②一发:揉好的面团滚圆,放面包机(现在气温高,无需通电)发酵至两倍大,手指蘸面粉插下去不塌陷不回缩就说明发酵刚刚好;
③排气:把面团放在揉面垫上,揉出面团里的空气(可以用擀面杖擀压排气,也可以直接再启动一下和面程序揉几下就好);
④分割:按整形需要进行分割,并分别滚圆;
⑤松弛:滚圆好的小面团松弛10分钟;
⑥整形:按照喜好整形。自己做面包就是随意怎么捏都行;
⑦二发:在烤箱进行,无需通电,加一碗热水,发至两倍大;
⑧烤箱选择焙烤档180度预热;用喷壶喷少许水在面包表面;放入烤箱,烤15分钟即可。
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