五香酱牛肉的做法

酱牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，就如同艺术品一般，而好的牛肉食材，本身有着一股奶香，烹饪的时候满屋子香味真是无尽诱惑。

By 肥小菇 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中粮安至选澳洲金钱腱（腱子芯） 1000g
• 生抽 30ml
• 冰糖 30g
• 老抽 5ml
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 红酒 10ml
• 五香粉 一小勺

做法步骤

1、用流水将牛腱肉冲洗一下，切成大块，金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的，看这纹理，太美了

2、整块放入凉水锅中大火煮开

3、煮沸后将血沫撇去，约10 分钟左右

4、将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却

5、将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的水，加八角、香叶、桂皮等香料，下冰糖

6、大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽，老抽5ml

7、用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖

8、煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁，留小碗汤汁的程度关火，将牛肉捞出冷却，汤汁倒入小碗中，吃的时候切片，淋上少许汤汁即可

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