准备新鲜的鱼1条,去鳞去内脏,清洗干净
鱼去头去尾,切片。我的刀功不好,估计切的算块了吧!鱼叫料酒,淀粉,盐腌制半小时。
食材有豆腐皮,土豆粉,黄豆芽,千页豆腐。我选的多少自己喜欢的食材。葱姜蒜切碎备用。调料有,花椒,麻椒,干辣椒,小米椒。
2大勺的豆瓣酱,1大勺的辣椒酱,口味可以根据自己的喜好添加。
起锅热油,倒入麻椒,花椒,干辣椒炒出香味,小火多炒一会这样油会更香。出红油捞出备用。
油内放入葱姜蒜爆香后,倒进豆瓣酱和辣椒酱炒出红油
下鱼头略微翻炒一下。
加水,加盐调味。如果觉得咸淡可以就可以不加盐。
把生菜洗干净垫在盆底部。不喜欢吃生的也可以煮一下。
水开后放入黄豆芽,煮8成熟。差不多就是1分钟左右。捞出铺在盆中的生菜上
在依次煮豆腐皮,千页豆腐,土豆粉。捞出铺在豆芽上。
最后煮鱼片,鱼片比较容易熟,开一下就好。
把先前爆香的花椒,麻椒,干辣椒还有小米椒再加一勺辣椒面放在鱼片上面,在起油锅浇热油。你会听到呲呲呲的声音,直冒香气。
最后撒上一点香菜,看着就食欲大增。
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