红烧肉可以说没人不知没人不爱,只是每个人都做法都会有所不同,记得小的时候,叔叔家做了一道红烧肉,他们家觉得特别的好吃,然后给我们送来一碗,可一吃发现是甜的,就不喜欢吃了。所谓正宗不正宗都不重要,重要的是好吃。
红烧肉
1、准备葱姜、八角、白芷、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
配料
2、准备五花肉两斤左右,五花肉要肥瘦相间,这样煮出来的肉才好吃
五花肉
3、把五花肉切成大小均匀的块,有麻辣差不多就可以,然后下入锅中,加入水、葱姜、料酒煮上五分钟
煮
4、煮好之后捞出来放到盆中洗干净,然后控掉水分
洗
5、锅中放一点底油,下入五花肉块煎,煎出肥油来
煎
6、把煎出多余的肥油倒出
倒
7、再往锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、白芷炒出香料味
下入
8、再往锅中加入豆瓣酱一勺、生抽、老抽炒香,炒上色
豆瓣酱
老抽
生抽
炒
9、再往锅中倒入一罐的啤酒
啤酒
10、再下入水没过五花肉,加入冰糖、盐大火煮开,转小火煮四十分钟
盐
11、煮好之后把里面的香料挑出来
挑
12、再盖上锅盖煮上十五分钟
煮
13、最后大火收汁就可以出锅了
红烧肉
通过煎出肥油和加入啤酒之后,煮出来的红烧肉不肥也不腻,老公能吃一斤。
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