茶人微语录 第45期 ✍
【边喝边存：这样的存茶，不同于大批量集中储存】
有的人一见钟情，有的人细火慢熟，在无数个人当中，你选择一人终老厮守。
同样，你喝过许许多多的茶，碰到一款喜欢的普洱茶，就会边喝边存，慢慢享受时间的味道。
这样的存茶，不同于大批量集中储存，因为这茶每天或隔两三天就要喝一泡，而且还要跟好友交流品茶的细腻感受，所以既要方便又要储存得当。
收到茶后，将一箱或一提的茶叶打开。
如果是笋壳包装的七子饼，就把最上面的两道竹篾或绳子解开，先取出一饼。其他的茶重新盖好笋壳或放入紫陶罐，不要径直放在水泥地或紧贴墙面，勿阳光直射和受潮，离地离墙约10厘米放置（南方隔潮防霉，北方冬天隔地暖热气），保持通风干燥，无异味杂味，以书房、独立房间为佳。
如果说普洱茶是有生命的，那饼茶从晒青毛茶到压制成饼后就会陷入沉睡当中，缓缓地与空气接触发生陈化反应，如果要喝，最好先醒茶。
醒茶是将茶饼先撬开，沿着饼面的茶叶纹理平撬，尽量保证茶叶的完整，然后将撬开的茶块放到紫陶或紫砂罐里，让饼茶开始呼吸苏醒，要喝了就取些出来冲泡。
这样的好处，是让饼茶在短时间陈化效果更好，泡饮时香气醇和，口感会更顺滑一点。如果长时间不喝，不建议撬饼醒茶处理。
如果条件不容许，就用原包装纸包好后置放在茶架或桌上，要喝时就撬饼泡饮。
这样，每喝完一饼茶，再喝第二饼时，你所喝到的香气、口味和口感是是不同的，随着时间苦涩渐褪，口感会越来醇和顺滑，普洱茶跟着你一起体悟岁月变化，回味无穷。
【边选边存，喝一半存一半】
干仓、湿仓、做仓，仓仓不一样。
想要存放一饼若干年后还有品饮价值的普洱茶，首先就要搞清楚几种仓储间的差异。目前市面上的普洱茶仓储，大致可分为干仓、湿仓和做仓三种。
干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下，放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶。
湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方，形成的陈年普洱，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。
做仓普洱茶是指把潮湿气源故意放入一个空气不流通的环境里，加热房间的温度，促使普洱茶发生一定的霉变，从而冒充老茶牟取暴利的方法。做仓普洱茶已经完全失去了品饮价值，所以也是茶友们最不能容忍的行为之一。
自然干仓存茶最好。
其实从清宫贡茶的存放，到早期中国香港及东南亚诸地的存放，大多是无心，可谓存茶的第一阶段。
无心并非不能存好茶，只不过无心具有一定的偶然性，大部分茶都或多或少有些问题。
在普洱茶“越陈越香”和“愈老愈贵”的理念被更多人接受的时候，存茶发展的第二阶段来临了。
既然存茶这么有意义，那么就应该研究存茶的条件，以体现存茶的技术含量。于是乎，坚决打击“做仓党”的同时，“恒温恒湿派”也出现了。偌大的仓库，24小时运作的机器，石灰活性炭统统上马，这么好的条件存出来的茶好吗？
当然这只是比较极端的个别行为，但我认为即使不极端，刻意的做法也不可取，因为这样普洱茶就失去了自然的变化，失去了它本该有的味道。
所以存茶的第三阶段来了——北方自然气候下的相对密封，也就是北方‘干仓’存放普洱茶了。
【边喝边存，不考虑存很久，存散茶较好】
如果你想边喝边存，不考虑存很久，而且空间没有问题，那不用考虑直接存散的。因为存散的转化要快，而且如果有杂质也容易散掉。密封好后，香气也不会跑掉，茶叶的被氧化可能也不高。所以，如果你是喜欢喝生普，不要压饼了，费工费时费钱而已，而且撬开还容易造成茶叶碎片......
【存茶需谨慎】
我记得在《无仓不成茶》这篇文章中讲到过存茶有温度、湿度和微生物环境等要求，并认为个人少量存茶不见得会有很好的存放效果。常遇到这样的茶友，告诉我每次只买一桶另一饼，没花太多钱，但也很有趣。存茶数量虽少但不为牟利，存茶效果未必最好但有希望寄托。我认为这样的茶友是很有理智并且很懂得生活情趣的。
好茶谁都想喝想拥有，好普洱茶的形成一要靠认真做茶，二要靠精心存放。存放的规律还没有完全被人们所认知，这就有了存放的风险，放在什么地方合适，包装有什么要求，周边环境如何......呵呵，也很麻烦。
个人建议，存茶还是要根据自己的知识、能力、需求和存放环境等具体情况具体分析。我们做工程做项目的最常听常说的一句话叫做：最大的失误是决策失误。用在个人理财和生活安排上何尝不是一个道理呢？
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