水煮肉

酸辣土豆丝 发表于2010-05-24 14:14

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：三刻钟
• 主要工艺：煮
• 主要食材：猪肉类

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食材明细

猪里脊
郫县豆瓣
大葱
大蒜
姜
干辣椒
花椒
时令蔬菜
淀粉
酱油
白糖
料酒

• 1
  
  
  材料。
• 2
  
  
  大葱大蒜 姜切碎，豆瓣酱剁碎。
• 3
  
  
  芹菜切成条，肉肉切成片，加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。

• 4
  
  
  锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。
• 5
  
  
  下芹菜炒熟。
• 6
  
  
  然后盛入大腕内备用。

• 7
  
  
  锅内加比炒菜略多的油，放入葱姜末、豆瓣酱，小心炒出红油。
• 8
  
  
  加入一大碗高汤或者水煮开，加入盐、白糖、少许酱油调味。
• 9
  
  
  最后加入腌制好的肉片，用筷子划散，煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。

• 10
  
  
  切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。
• 11
  
  
  把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。