在家也能做的鸡蛋灌饼，再也不用到街头排队啦!

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

今天我们就来学习这道鸡蛋灌饼。

准备材料:

面粉(家用的普通面粉就可以)

温水(温水和出来的面更劲道更好吃呦)

盐(一丢丢，可加可不加)

食用油

小葱(切成碎)

鸡蛋(做几个饼就准备几个鸡蛋)

甜面酱(刷在饼上调味用)

生菜少许

1. 和面。将盐放入面粉中搅匀，再放少许温水，用筷子将面粉拌成絮状(水要一点一点分次加入，不要一次就加很多水)

2. 将面团揉光滑(做到三光)，用保鲜膜盖住，醒20分钟

3. 将醒好的面团分成大小均匀的剂子

4. 取一个剂子，擀成长条状，抹油，再由上向下卷起

5. 重复上一个步骤，卷好后将面团竖着按压下去，上面看起来就像树的年轮一样，擀平(尽量擀的薄一些，厚了不好熟，口感也不好)

6. 冷锅热油。将擀好的面饼下锅，2分钟左右翻面，煎至两面金黄

7. 用筷子从中间往侧面掏个洞(注意底部不要戳破)，将鸡蛋和小葱调好，倒入洞口

8. 翻面。煎到鸡蛋熟，就可以出锅了(这一步家里有烤箱的可以将烤箱调至上下火120度，把煎好的饼放入烤箱烤两分钟，吃起来会更酥脆哦)

9. 刷上甜面酱，包上生菜就可以开吃啦