快块收下这九道硬菜做法，让你倍儿有面子！
【豉油鸡】
--做法--
1.姜切丝，蒜切末备用
2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐
3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁
4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟
5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可
【三杯鸡】
--做法--
1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头、姜片、白糖拌匀成腌汁
2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上
3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键
4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀
5.煮饭键跳起,闷一会即可
【栗子鸡】
--做法--
1.鸡腿洗净切块，板栗洗干净，葱切段，姜切片
2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤
3.小火烧15分钟，加味精调好口味
【孜然鸡翅】
--做法-
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔
2.生姜去皮、切片
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟
4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄
5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入
6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可
【红烧鸭块】
--做法--
1.鸭子斩成块，锅中放水，下鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲净捞出待用
2.锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化
3.下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油
4.下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色
5.放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐，倒入热水，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅
【老鸭蒸山药】
--做法--
1.老鸭子斩成块，山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用
2.热锅中放少许油，下鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄
3.加入适量的盐与料酒，炒匀
4.将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用
5.电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅，30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可
【红烧鸭翅】
--做法--
1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽，草果洗净用刀拍破，生姜切片，大蒜去皮
2.热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
3.下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄
4.放入两小勺料酒，炒匀
5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色
6.加入适量的热水，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出
7.盖上锅盖，转小火煮约30分钟
8.打开锅盖，将汤汁收浓一些即可
【啤酒鸭】
--做法--
1.鸭子洗净沥干，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截去籽，生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀即可
【莴笋烧鸭块】
--做法--
1.鸭子斩件，莴笋切成块，生姜切片，大蒜拍松，葱切段，豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽
2.将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
3.热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
4.下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油
5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀
6.再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀
7.加入适量的开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟
8.下入莴笋，炒匀后煮约3分钟
9.放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡
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