剩菜剩饭该怎么处理

当今社会，老年人在家嫌做饭麻烦吃剩菜剩饭，年轻人工作累没那么多精力做饭也吃剩菜剩饭，但是经常吃剩饭剩菜对身体也是没有好处的，那应该怎么办呢？其实，对于剩菜剩饭不能一概而论。一般可把它们分为两类：坚决不能吃的，和一定时间内加热后可以吃的。

这些剩菜剩饭，坚决不能吃：1. 海鲜、河鱼类隔夜后易产生有害身体的蛋白降解物，不能再吃。2. 绿色蔬菜加工后，最忌隔餐吃。因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，而且反复加热后，维生素已大量丧失。3. 很多人喜欢将蔬菜与肉一起炖，或是菜肉饭一起炒，这种饭菜如果吃不完，可能会一起被亚硝酸盐污染。所以此类剩饭菜也不要吃。

这些剩菜剩饭，限时内加热后可以吃：1. 豆制品等含植物蛋白丰富的食物，以及土豆、芋头、米饭、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。因此，这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。2. 绿色蔬菜加工后，最好在4小时内吃完。3. 一般来说，猪肉等动物肉类，保存的时间可以较长，隔夜后，经充分加热可以食用。 再说说冰箱保存食物的事~冰箱虽然可以延缓食物腐败的时间，但不能完全阻止微生物的生长，所以，从冰箱里拿出来的食物一定要彻底加热后再吃。一般来说，剩菜剩饭的保存时间最好不要超过两天。当然，每次定量做饭菜，尽量不剩最好。