什么是家味？厨师的理解最深刻

所有人都在赶着春运回家，因为迟一秒，家人都会多一秒牵挂，而在或大或小的餐馆后厨，厨师却比平时更加忙碌，甚至停不下手头的工作给家人一个电话。除夕夜用心烹制一道道“家味”，完成一桌桌团圆饭，对厨师来说，是厨心，是奉献，也是他们对家味的坚守。

三代厨师家味故事

团圆是除夕不变的主题，而王义均、唐习鹏、吕世民三代厨师的家味故事，不仅为我们揭示了厨师行业背后的奉献，也让我们看见无论时代如何变迁，厨师都有着相同的一颗厨心，都是为了成全更多家庭的团圆家味。

每天面对熟悉的食材、日复一日的后厨生涯，王义均60余年没有敷衍、凑合，始终牢记领导的嘱咐，一心一意的完成工作。因为食物总是和回忆与亲情联系在一起，所以他的菜历经半个世纪而风味不改，这样的“一根筋”也叫做匠心。30多岁时，王老除夕基本不回家，年幼的女儿甚至连他的样子都忘了，本该回家的除夕，他却仍坚守在后厨，让千万家庭的团圆饭有了家味。

从1990年踏入餐饮行业以来，20多个除夕夜，他的身边只有锅铲碰撞的声音和食物由生到熟的气味变化。在唐习鹏心里，每个来就餐的客人都是“家人”，厨师不需要表演炫酷的技巧，只需要像对待家人一样，用心细致地烹饪。一道菜的味道由很多因素决定，哪怕是怀着不同的心情做菜，都会让菜的味道变得不一样，在思家念家的时候，他将自己对家人的心意，烹进一道道菜里，成就千家万户的团圆，让享受团圆饭的家庭品尝到美味。

吕世民已经入行18年，却有14年除夕没有回家。每一年除夕宴高强度的工作，对厨师精神上、肉体上都是一种强大挑战，但是他都坚持了下来。虽然不能回家吃团圆饭，但家人的理解和支持，以及食客脸上绽放的满意笑容，这些都是对他最大的认可。

随着时代变迁，越来越多的家庭选择在餐馆吃年夜饭，厨师不能回家过年越来越成为常态。然而，就像团圆饭是中国人骨子里的印记，让每一个客人除夕夜吃到满意的团圆饭，也是厨师骨子里的坚持。而正是这份坚持与奉献，让家味因为他们而不同。