佛山乐榕水印国际颐养社区
烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必须脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化冠心病等慢性病的发病风险。
01
食物中脂肪（油脂）
对人体的作用
1.提供能量和作为体内脂肪的合成材料；
2.增加饱腹感；
3.改善食物感官性状；
4.促进脂溶性维生素的吸收；
5.提供机体必需脂肪酸。
02
控制烹调油的摄入量
《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人每人每日烹调用油不超过25克。
03
控油小妙招
01
选品种
建议少吃肥肉，少用或不用猪油、鸡油等动物油脂，可选择橄榄油、菜籽油与豆油、玉米油、花生油等交替使用；
02
巧烹饪
提倡采用更加清淡少油的快炒、蒸、炖、焖、凉拌等烹饪方式，少用煎炸方式烹饪食物；
03
避菜汤
烹饪菜品时部分油脂会留在菜肴汤汁里，尤其酸菜鱼、红烧菜等，建议尽量不用菜汤泡饭；
04
选择控油壶
坚持家庭定量用油，可购买控油壶控制日常用油量。把家庭每日应食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，炒菜时从中取用，计算方法为人均不超过25g（如下表所示）；
05
拒绝反式脂肪酸
反式脂肪酸广泛存在于各类代可可脂糖果、人造奶油糕点、膨化食品等加工食品中，易引起肥胖、动脉粥样硬化等心脑血管病。膳食指南建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克；
06
看标签
养成看食物成分表的良好习惯，在超市选购食品时，选择含油脂低且不含反式脂肪酸的食物。
“减油”是国家“三减三健”行动的具体内容之一，它不仅是句口号，也是民众预防慢病、促进健康的重要基础。想要健康体魄，享受幸福生活，更应从生活点滴做起。
End
资料丨乐榕餐饮部
图片丨乐榕餐饮部、网络
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