小米是人们生活中常见的粮食之一。吃小米的好处多多:开胃、安神养心、抗菌、调解睡眠……小米这么好,怎么吃最美味?一起来看看↓↓↓
吃小米 好处多
小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,所以保存了许多的维生素与无机盐。小米中的维生素B1可达大米的几倍,无机盐含量也高于大米。
小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效,它可以滋阴养血、恢复体力。中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、与胃安眠等功效。
怎么吃最美味?
适用量:每餐50克。
特别提示:宜与大豆或肉类食物混合食用。
小米入脾、胃、肾经,具有健脾与胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,能看到粥地最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是,新米的补益效果优于陈米。
小米可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。将小米、紫米、玉米渣、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状,这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素与维生素,尤其适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
小米豆腐虾仁丸
主料:虾仁(150克)、豆腐(150克)
调料:小米(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、橄榄油(适量)
制作步骤:
1、将豆腐用刀背碾碎。
2、剥去虾壳,从虾背二,三节处用牙签将虾线挑出。
3、将虾仁加入姜一起剁碎。
4、将豆腐泥和虾泥放入碗中,加入适量的盐,料酒,胡椒粉和橄榄油调味。
5、带上一次性手套将它们抓均匀。
6、将小米泡上一至两个小时,小米控干水分后加入适量的盐调料。
7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子。
8、放入小米中滚一下,让丸子表面均匀的裹上小米,将其他的丸子同样完成好。
9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟。
10、拿出装入容器中。
11、咬上一口,红红的虾仁和豆腐交织一起,味道很鲜美。
上汤小米煨海参
主料:熟海参(适量)、小米(适量)、清鸡上汤(适量)
调料:葱段(少许)、香葱(少许)
制作步骤:
1、小米洗净,放适量水煮成小米粥。
2、煮熟的小米粥一小碗,葱段,清鸡上汤,熟海参清洗干净(已经清肠)。
3、锅里放少许油,小火加热,放入葱段煸香,然后放入海参翻炒。
4、倒入适量的上汤,上汤和海参平齐即可,不要放水。
5、再放入小米粥,盖上盖,小火煨5分钟。
6、装碗撒入香葱即可食用。
金瓜小米排骨
主料:猪肋排(400克)、南瓜(400克)
调料:大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量)
制作步骤:
1、肋排斩成5厘米见方的小块,浸泡1小时,漂去血水。然后捞出沥水,控净水分。
2、同时把小米洗净,泡水1小时。
3、混合后控水待用。
4、将上述的调料放入沥干水分的排骨中,调拌均匀,腌制15分钟。
5、然后放入小米中裹上一层小米。
6、南瓜削去外皮,切成厚一点的方块,放入深一点的盘子中。
7、裹上小米的排骨放在南瓜块上。
8、放入蒸锅,大火蒸40分钟左右,撒上葱花。
9、在蒸制的过程中,鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中,因此菜品口感软糯酥烂,鲜美飘香。
小米锅巴
主料:小米(适量)、黑芝麻(适量)
调料:盐(适量)、五香粉(适量)、淀粉(适量)
制作步骤:
1、小米水微波炉加入至八成熟(或者蒸一下也行)
2、小米中加入淀粉增加粘性
3、加入盐、五香粉和黑芝麻
4、揉成团
5、擀成薄片
6、锅中倒一点点油
7、煎到两面焦黄即可
小窍门:
小米如果是微波炉时间不会太久,注意勤搅拌不然会溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形。越薄越好,出来嘎巴脆。
小米凉糕
主料:小米(120克)
调料:水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量)
制作步骤:
1、小米洗净。
2、放入电炖锅内胆,装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右。
3、米粒软烂,出锅。
4、用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀。
5、装入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固。
6、扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀。
小窍门:
小米粥水分不能太多,否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离,搅拌之后即成粘稠状。
小米青菜肥牛
主料:小米(适量)、肥牛片(适量)、生菜(适量)
调料:姜末(适量)、大葱末(适量)、高汤料(适量)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)
制作步骤:
1、准备好小米,清洗一下。
2、锅里烧水,水开后把小米倒入煮5分钟。
3、煮过的小米捞起来。
4、入锅中蒸熟。
5、把肥牛片入沸水中焯水。
6、准备一点蚝油,用热水化开。
7、锅里加大约1000克清水,把姜葱末放进去。
8、水开后,放入高汤料。
9、再次将水煮开,把蒸熟的小米倒进去,稍煮一会。
10、倒入准备好的蚝油。
11、把肥牛倒入,稍煮片刻。
12、最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了,根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。
小窍门:
1、肥牛焯一下感觉好一些,不会有很多血沫,而且有助去除肥牛的异味。
2、蚝油也可以不加,因为高汤的味道已经很鲜。
小米饼
主料:小米(200克)、中筋面粉(300克)
调料:糖(30克)、水(250克)、酵母(4克)
制作步骤:
1、小米用料理机磨成粉
2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌
3、揉成光滑的面团发酵至2到2.5倍
4、取一面团搓圆
5、然后再压扁
6、不沾盘放油加热,放入小米饼煎
7、煎至两面金黄出盘
联系客服