芹菜可作为主料,炒、拌、炝咸菜;或作为配料,增加菜品的美观度;也可用来制作包子、饺子等的馅料。
材料
香芹250克、水发黑木耳50克、花生米50克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙
1.香芹择去菜叶后洗净,切成寸段。香芹叶留作他用。
2.锅内加水烧开,放入香芹焯烫至变色,捞入冷水中降温。
3.黑木耳放入锅内煮2分钟,捞出放入放芹菜的凉水盆中降温。
4.花生米放入锅内煮5分钟捞出。
5.香芹、黑木耳沥净水分,放人大碗中,再放入花生米。
6.放入所有的调料,拌匀即可。
小贴士:
1.香芹焯烫后立即放入冷水中,可以保持翠绿的颜色。
2.这道菜冷藏后再食用口感更好。
选自蝶儿的《我食我素》一书,版权所有,各大门市爆款中。
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