鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。
“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。
那么今天就和大家分享一个：红烧鱼皮肉！
【制作过程】
第一步：准备新鲜的鱼肉1片，大葱3段，香菇2朵，备用
第二步：香菇切抹刀片，大葱切成滚刀，鱼片切成菱形块，备用
第三步：放入碗中，放入少量的盐进行腌制，再加入少许料酒，手抓均匀，然后放入一勺玉米淀粉，搅拌均匀
第四步：加热油锅，将鱼片放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油，备用
第五步：另起一锅，放少许油，烧热，放入大葱段，炒香，再放入一勺耗油，然后放入少许盐进行调味
第六步：然后把炸好的鱼肉放入锅中，一起翻炒均匀
第七步：搭配乘盘
联系客服
