饺子馅这么调，鲜嫩多汁！这么包饺子又香又好吃，吃了一盘还想吃

小朋友说馋吃饺子了， 对于大部分南方人来说， 面食都不太擅长，我也不例外，自己觉得从来包的饺子没好看过，唯一值得安慰的是吃起来很美味，还算有点弥补吧。饺子作为中国人最传统最爱的美食之一， 经常出现在节日或者宴客的餐桌上，足以见得它在国人心目中重要地位。 “好吃不如饺子”， 做饺子皮的面粉含有碳水化合物、饺子馅料荤素搭配、营养成分搭配合理，常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。

从冰箱中找出食材：猪肉馅料，再翻出些青菜，还剩下几个口蘑和1个青南瓜，都是做馅料的好食材。青南瓜也是是人们常说的嫩南瓜，表皮青翠绿色，果实表面平滑，含糖量较少，青南瓜和老南瓜口感有所不同，它鲜嫩多汁，很适合做馅或清炒食用。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味道清香鲜美，营养价值高，被誉为“素中之肉”，将它入馅味道口味更为鲜美。

口蘑青瓜肉馅饺子，馅料清爽又鲜香，还带着丝丝清脆的口感， 吃的口里那个鲜呀， 无法用语言来形容， 但如何让青南瓜入馅不出水呢？而饺子馅料都鲜美多汁呢？饺子面皮有弹性较耐煮呢？下面就来一一告诉你吧。首先是用盐腌制青南瓜挤出水分，再将南瓜汁搅拌进肉馅中，这样就能保证肉馅多汁而青南瓜入馅时再不出水；其次和饺子皮时要加入少许的盐，这样饺子皮有弹性还耐煮；最后煮饺子时加入适量的盐，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，点两次凉水，直到煮熟，这样煮出的饺子，不粘皮、不沾锅。

【口蘑青南瓜肉馅饺子】

原料： 肉馅 150克 青南瓜 1个 口蘑 5-8个 面粉 250克 生抽 1勺 姜粉 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 面粉中加入1勺盐； 2. 在面粉中加入适量的冷水（注意要冷水），和成光滑的面团； 3.将和好的面团盖上盖放在一边饧上20分钟； 4. 肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜粉， 顺着一个方向搅拌上劲；5. 青南瓜切成丝后加入适量的盐腌制一下； 6. 青南瓜腌制出来的水分加入肉馅中拌均匀（记得这步很重要，这是让馅料多汁的小妙招哟）；7.将馅料中的三个原料：肉馅、南瓜丝、口蘑丝都准备好；8. 再将它们放入肉馅中拌均匀， 再加入适量的芝麻香油进去；

9. 拌均匀后，这馅料准备好了； 10. 饧好的面团搓成长条， 再切成大小相同的剂子； 11. 将小面团擀成中间厚周边薄的圆片； 12. 包入准备好的馅料，将饺子周边按压紧；； 13. 将饺子包好后整齐的摆放好； 14. 烧锅开水，将饺子放入锅中，加入适量的盐，加盖煮饺子；15. 饺子煮沸后， 加入适量的冷水， 再继续煮； 16. 记得点两次冷水， 直至饺子完全浮起来；

17 盛入盘中， 搭配上酱油醋等蘸料。

小贴士：1. 肉馅先加入适量盐等调味料拌均匀；再将用盐腌制出来的青南瓜汁倒入肉馅中继续搅拌，让肉馅吃进去水；最后再将挤干净水的青南瓜丝和口蘑丝放入肉馅中拌均匀；2.和饺子面皮时加入少许盐这样煮出来的饺子不容易破；3. 煮饺子时加入少许盐， 煮饺子要点两次冷水， 将饺子煮到全部浮起来后即可。