日常生活不能过的太苛刻，偶尔也要调剂下。家常小炒简单易做，但难免有些寡淡。学做几道硬菜，有时间的时候就给家人做几道硬菜吃，小日子会过的更有滋有味。
1、炸小酥肉
食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面
做法
1.将五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片备用，
2.生姜洗净剁成细末，蒜苗洗净末，越细越好，
3.在肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，
4.肉片拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀，
5.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内，
6.保持油温，炸到肉片金黄色时即可出锅，
7.炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗末即可。
2、土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花
做法：
1.将牛肉切成小方块，土豆洗净去皮切块，
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干，
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，
4.烹入生抽，再加少许红酒提味，倒入没过牛肉的开水，
5.放入干辣椒，烧开后撇去浮沫，
6.将牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂，
7.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软，
8.最后.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
3、蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、葱、盐、白砂糖、生抽、胡椒粉
做法：
1.将大蒜切碎末，葱切细葱花备用，
2.鲜虾洗净剪去须脚，用刀把背部剖开取虾线，
3.用刀在虾身上拍几下，不然蒸好后就会卷曲，
4.粉丝提前用凉水泡发30分钟，铺在盘底，
5.将开好背的虾平铺在粉丝表面，
6.锅内烧油至五成热，放入蒜末炒出香味，
7.再放适量盐、白砂糖、生抽、胡椒粉、水烧开，
8.将烧好的蒜末汁浇盖在虾的开背处及粉丝上，
9.锅内烧开水，将虾盘放入蒸屉中，加锅盖蒸5分钟，
10.取出虾盘洒上葱花，锅内烧热一匙油，乘热淋在香葱上即可。
4、红烧狮子头
食材：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋、料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油
做法：
1.将葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中，
2.再加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性上劲，
3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀，
4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，
5.将內部空气排出，做成的狮子头结实，更有弹性，
6.炒锅烧热后加入油，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色捞出滤去多余的油，
7.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘，
8.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，
9.放入菜芯汆熟后捞出围在狮子头边上即可。
5、海带炖肉
食材：五花肉300克、鲜海带250克、花生油25克、大葱10克、姜15克、八角3克、花椒10克、盐3克、酱油25克、醋5克、白砂糖25克、味精2克
做法：
1.将水发海带洗净，切成菱形片，葱切段，姜切片备用，
2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分，
3.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，
4.炒至白糖溶化后，放入猪五花肉块煸炒至出油，
5.加入高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，
6.开旺火烧沸，再改用小火炖1个小时，放入水发海带片和味精，炖20分钟，
7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可食用。
6、辣子鸡块
食材：鸡块450克、熟白芝麻少许、干红辣椒10个、花椒50粒、青椒1个、葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、白糖5克、料酒5克、醋5克、生抽10克
做法：
1.将半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，
2.葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块备用，
3.锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色捞出，
4.锅中留底油，放入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，
5.再倒入炸过的鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，
6.最后撒上熟芝麻炒匀即可出锅装盘。
7、红烧鱼块
食材：草鱼500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放）、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖
做法：
1.将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块，
2.生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽，
3.将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，
4.等煎至两面金黄后放入两小勺料酒，
5.再放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味，
6.放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽，
7.加入约450亳升热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，
8.盖上锅盖转小火煮约20分钟，转中火将汤汁收干一些，
9.最后放入葱花即可出锅。
8、啤酒鸭
食材：鸭半只、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，料酒，干辣椒，老抽，糖，啤酒
做法
1.将鸭肉洗净切成块，放入清水中冲去血水，
2.将鸭肉下锅，炒干水分到煸出油，
3.待鸭肉出油后，再放八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒，
4.入料酒炒匀，放干辣椒，两小勺老抽炒匀至鸭肉上色，
5.放盐与鸡精及少量白糖，炒匀后倒入啤酒，
6.大火烧开转小火煮20分钟收汁即可出锅。
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