跟老人家学的这拌面太香了，关键是面酱味道棒，连吃两碗不过瘾

爱吃面条不止是因为做法简单，更多时候是为了那一口拌面酱。有人说过：吃面的碗要比脸大，这样吃面才算是真正的吃面。这话真爽气：大碗盛面、浇上辣子，热热乎乎、呼呼啦啦，希里呼噜的一气呵成。吃出一身大汗，浑身通透，脸红面赤，这才是真正的吃面。今天说的这碗拌面好吃的关键是面卤的做法，做法是跟老家村里人学的，做法是用茄子盒五花肉炒面卤。

食材：圆茄子200克、猪五花肉100克、油10克、精盐3克、面酱15克、白糖15克、小葱、生姜、挂面，花椒适量。

做法：

1、圆茄子洗净后切指头肚大小的茄子丁。五花肉切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。

2、炒锅里倒进油，放花椒炒香后捞出。然后放姜末、葱花炒香。

3、把切好的五花肉丁倒进锅里，用小火煸出油。

4、倒入茄子丁翻炒到茄子变软，放入精盐翻炒入味。

5、调进白糖。倒进面酱翻炒均匀后出锅。

6、干面条上笼屉蒸十分钟，然后放进开水锅里煮熟。捞出面条过一下凉开水，然后拌进炒好的茄子肉丁酱，撒上黄瓜丝拌匀。