提起水煮菜,很多人想起的都是水煮鱼吧!的确,这是一道大家常吃,也常做的菜肴。但除了水煮鱼,还有很多其他的水煮菜肴,也是非常的美味可口,感兴趣不妨来学着做做,给家人和自己换换口味!
1、水煮肉片
食材:猪瘦肉、小葱、蒜、淀粉、郫县豆瓣酱2勺、花椒粒、辣椒粉1勺、红油2勺、盐少许、鸡精少许、料酒2勺
做法
1.将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
2.干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末
3.郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用
4.锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用
5.锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油
6.加入清水,烧沸,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散
7.待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
8.将事先炸好的干辣椒、花椒,蒜末、葱花撒在肉片上
2、水煮麻辣烫
食材:小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐
辅料:郫县豆瓣酱、麻辣烫料适量、浓汤宝1个、大葱2段、生姜2片、花椒、辣椒适量
做法:
1.将所有的食材准备好,并洗干净,生姜大葱切碎
2.锅中放入少许豆油,待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油
3.加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味
4.放入适量的温水,加入老母鸡口味的浓汤宝
5.待锅中的汤沸腾后加入各种食材
6.烫熟后,依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可(也可边煮边吃)
3、水煮牛肉
食材:400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精
做法:
1.将牛里脊切成薄片,放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟左右,倒掉溢出的血水
2.干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用
3.锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、豆瓣酱炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开
4.用筷子慢慢夹起牛肉片,轻轻放入汤里中火煮开
5.起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜和花椒粉即可
9.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可
4、羊肉火锅
食材:当归30克、羊肉1500克、精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克,、盐适量
做法:
1.将姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片
2.羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起
3.炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香
4.掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸
5.放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后即可出锅
5、水煮虾
食材:鲜虾1斤、葱段2支、姜10片、柠檬汁2大匙、盐1.5大匙
做法
1.鲜虾剪去头须及虾足,背部挑去肠泥洗净,葱拍扁后切段
2.取一锅水,加适量的清水,加入葱段、姜片煮滚
3.水滚后倒入柠檬汁以及虾子煮
4.等到煮虾水滚,转小火,见虾身卷曲如C型,加入盐巴拌一下即可捞起盛盘
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