酿苦瓜
1：备好五花肉、苦瓜、虾米干，将猪肉及虾米干剁成肉泥、加生粉、酱油、盐搅拌均匀；把苦瓜切段，瓜籽挖出，喜欢吃苦瓜囊的童鞋也可以把苦瓜囊里面的苦瓜籽去掉，留下苦瓜囊，最后把肉泥灌进苦瓜里面，把苦瓜任意一面放进油锅，煎至肉泥变色，另一面也同之，最后加适量清水放上蒸锅，蒸十五分钟即可。酿苦瓜
2：备好苦瓜、五花肉、豆豉、韭菜。将五花肉剁成肉泥，苦瓜洗净切段，掏出瓜囊、肉泥放盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿，韭菜洗净切粒，跟肉一起搅拌均匀，豆豉洗净捏碎与蒜蓉搅拌均匀，接着把肉泥灌进苦瓜，将苦瓜放入锅中，分别把苦瓜两面煎至金黄色，然后把蒜蓉和豆豉放入锅中爆香，接着放入刚刚的苦瓜，加适量清水蒸十五分钟左右，最后大火收汁即可。
酿豆腐：准备豆腐、猪肉、虾米及日常佐料，将虾米洗净一起跟猪肉剁成肉泥，肉泥里面加淀粉、姜、蒜末、酱油、盐腌制一会，豆腐小心冲洗干净，切成小正方形，在切好的豆腐里面挖一个小洞用来灌入肉泥，把挖出来多余的豆腐放进肉泥里一起搅拌，接着把肉泥装进豆腐里面，把装有肉泥那面朝下煎至金黄色，然后加以适量清水，蒸上十分钟左右，即可收汁食用。
盐焗鸡：准备三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐，将三黄鸡洗净去内脏、脖子、鸡脚，用吸水纸吸干水分，沙姜剁成末，接着用将沙姜末和米酒涂鸡身腌制一会，把剩下的米酒倒进鸡肚子里面，用厨房纸将三黄鸡包严实，在瓦煲底部撒上一层粗海盐，将鸡放入，在鸡的上面再加一层粗海盐，覆盖鸡身， 盖上盖子，铺上一块湿方巾，小火蒸1个小时左右，蒸至方巾变干，说明鸡已熟，舀出鸡身的粗海盐，拨开纸巾，放入碟中，加上香菜做点缀即完成
梅菜扣肉：准备五花肉、梅菜干、腐乳汁、冰糖，将猪肉皮刮洗干净、放进冷水锅煮至八成熟，将水沥干，涂抹酱油。锅里下油，将五花肉皮朝下，炸至深红色，捞出，将炸好的五花肉切成长片，放少量油和冰糖搅拌均匀，将肉片的肉皮朝下，整齐装盘。梅菜干洗净泡软，放入油锅，加腐乳汁、酱油翻炒，起锅。在肉上放炒过的梅菜干，用高压锅蒸30分钟，关火后取碗，用盘子盖在上面，沥出汤汁，再将碗倒扣在盘里，汤汁熬制浓稠，浇在肉上即可
梅州腌面（简单做法）：准备面条、猪肉、蒜头、葱花、猪油、瘦肉末。将蒜切成蒜末，葱花切成丁，接着在锅内放入少量的猪油，等待油热之后把准备好的蒜末、葱丁放入锅内翻炒，蒜末炒至金黄色即可调小火势。再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。接下来是煮面，带锅里的开水滚了之后，煮上一分钟左右即可捞出，沥干水分，装盘待用，最后是拌面，将煮熟的肉末、蒜末、葱花丁与面搅拌均匀，可根据口味再加入一些调味料
猪肚煲鸡（简单做法）：准备猪肚、鲜鸡、胡椒、红枣、党参、枸杞子。首先将猪肚加生粉、盐反复搓洗，直至清洗干净，然后放入锅中焯一下水，生姜切片，枸杞和胡椒子待用，鸡肉切块，将红枣、胡椒、枸杞子、鸡肉塞入猪肚内，用牙签封住开口，在锅内放水，加几片姜片，把猪肚鸡放入，焯水，去掉浮沫。猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒进原来的水，再加入末过猪肚面的水，放其他配料，大火烧开，倒入瓦煲，小火煲一个半小时即可。
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