电饭煲蛋糕的做法大全

刘佳

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主料

鸡蛋6个	低筋粉中号纸杯1杯半
玉米油80毫升	水/牛奶90毫升
白糖100克	草莓干适量

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做法

• 1.

  准备好所有原材料

  
• 2.

  蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要无油无水

  
• 3.

  蛋黄中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油

  
• 4.

  用电动打蛋器低速搅拌均匀，无需打发，拌匀即可

  
• 5.

  把低筋粉筛入到蛋黄混合液中

  
• 6.

  用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，避免面粉生筋

  
• 7.

  拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的

  
• 8.

  擦干打蛋器的打蛋头，开始打发蛋清

  
• 9.

  当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3

  
• 10.

  然后继续搅打蛋清，至浓稠细腻开始出现纹路时，再加入1/3白糖

  
• 11.

  继续搅打至纹路清晰明显时，再放入最后的1/3白糖

  
• 12.

  继续打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头有小直角即可

  
• 13.

  盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中，此时电饭煲内胆放入锅中，按煮饭键预热五分钟

  
• 14.

  用橡皮刮刀翻拌均匀，依然是从下往上翻拌

  
• 15.

  拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中

  
• 16.

  用橡皮刮刀继续翻拌均匀

  
• 17.

  最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的

  
• 18.

  打开电饭煲，取出内胆，把蛋糕糊倒入内胆中，轻轻震两下，使蛋糕糊均匀摊开

  
• 19.

  把草莓干撒在蛋糕糊上

  
• 20.

  把内胆放入电饭煲中，盖上锅盖，按蛋糕键，大约40分钟左右

  
• 21.

  待电饭煲自动结束蒸制功能后，再焖两三分钟，打开锅盖取出内胆，蛋糕好了

  
• 22.

  立刻把蛋糕倒扣

  
• 23.

  等自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕，脱模

  
• 24.

  高度有了

  
• 25.

  松软度有了

  
• 26.

  品相也有了吧

  
• 27.

  这个角度也不错

  
• 28.

  不用刀切，用手掰着吃吧

  
• 29.

  看得到的轻盈哦

  
• 30.

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小贴士

1.由于不同牌子低筋粉的吸水性不同，大家可适当调整其用量，只要蛋黄面糊顺滑滴落，浓稠细腻即可
2.翻拌蛋黄面糊，及蛋白蛋黄糊混合物时，是从下往上翻拌，像炒菜的手法一样，不要划圈翻拌哦
3.玉米油可以用色拉油，葵花籽油，调和油代替
4.不同电饭煲功能不一样，时间请灵活掌握
5.没有草莓干，可以用其它水果干代替比如葡萄干，或者不用也可以