巧做脆爽凉拌木耳的做法

主料

秋木耳适量香葱少许

蒜瓣3-4瓣泡椒1大勺

辅料

糖 生抽

橄榄油 花椒

巧做脆爽凉拌木耳的做法步骤

1. 秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

2. 洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

3. 蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

4. 碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

5. 要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

6. 咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

7. 把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

8. 盛出来您尝尝，味道很棒。