腐竹的这个做法太好了，味道香浓，得多做些米饭，要不不够吃

2017-06-171评

腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为素中之荤，腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹和五花肉一起烧，腐竹充分吸收了五花肉的肉香，味道香醇，也使五花肉变得肥而不腻

【腐竹烧五花肉】主料：腐竹250克、五花肉500克辅料：植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙

腐竹提前用冷水泡发好，切成段

将五花肉切成2厘米见方的块

锅加水，冷水下入五花肉，烧开，打去浮沫，将五花肉捞出

锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖起密集的小泡，颜色变深，下入五花肉炒制上色

下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香

加入热水，热水要没过肉面，淋入料酒，酱油，大火烧开，转小火炖制40-50分钟

到时间后，下入腐竹，盐，继续烧制5分钟，关火

盛出装盘即可。烹饪技巧：炖制五花肉时要加热水，五花肉炖制时间要长，才能把里边的油炖出来，口感才软糯，肥而不腻。腐竹须用凉水泡发，使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎

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