我又来了,完全不专业的家传菜谱,这次是我爸的祖传秘方哈哈。
因为有一个爱吃炸酱面,又嫌做饭麻烦的老爸。
我家曾经一周7天,一天3顿,顿顿炸酱面。
但即使是这样的频率,我依然没有吃腻,甚至变得更爱吃。
其原因就在于酱。
对于炸酱面来说,酱绝对是灵魂所在,酱的味道直接影响了面的味道。
废话不多说,下面就来说我爸是怎么炸酱的。
下图这个是主角!
步骤也是很简单,只用酱的味道,不用再调味。
原料:葱伴侣酱、肉丁、葱末
步骤:1、将葱伴侣和水,以1:1的比例调匀
2、热油,肉丁煸至变色
3、放葱末
4、放入调好的酱,转小火,熬出油
5、出油后可以再放入一些葱末
(可以根据自己的口味放入姜末)
北京炸酱面又一重要部分就面码!一定要放很多,分不清吃面还是吃菜的程度!至于面的话,我家没有特别的要求,就是楼下小店的手擀面,夏天过水更好吃哦~
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