今年猪肉的价格可真低，比有些青菜还要便宜，这使得我这个食肉一族喜笑颜开，今天买了几斤五花肉，准备做一道我最爱吃的红烧肉，这道菜不仅是我的最爱，我老公也特别爱吃，每次做我老公都能吃上一盘，汤都不剩，所以每次我都是多做一些，有些不怎么爱吃肉的朋友，吃过我做的红烧肉后，都说我做的红烧肉味道比五星酒店大厨做的还好吃。这道红烧肉的香料配比是我独家的哦，香而不腻，卤汤保鲜，每次做，我们一家人都吃得胃口大开，就连我做厨师的弟弟都夸我做的正宗，快来跟我学习做吧！

红烧肉

By 袁满满

配料：

五花肉 900克、精盐适量、冰糖适量、食用调和油少许、老抽 2调羹、酱油适量、料酒 2调羹、蒜数瓣、姜 1小块、水适量、食用盐适量、干辣椒适量

烹饪步骤：

1.准备好所需食材。全都洗干净

2.五花肉切段加食盐料酒蒜姜干辣椒煮熟。

3.煮至筷子能插进去即可。捞出过凉水。切小块。如图

4.热锅凉油。微微烧热放入冰糖。这个时候一定要用小火。

5.冰糖炒制融化。其间用锅铲不断翻炒。

6.下五花肉。翻炒裹上糖色。加生抽老抽各适量放少许食用盐。加清水没过肉。有八角的可以加一个八角提味增香。

7.大火烧开后转中小火。盖上锅盖闷煮二十到三十分钟。具体按个人喜欢的口感而定。

8.闷好了大火收汁。摆盘撒上芝麻就可以了。再用葱花或者小白菜一类的做点缀。增加食欲。

烹饪小贴士：

1.肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2.冰糖不宜加的太多，否则会太甜，影响口味。

3.如果家有老人牙口不好，可以适当的多加一些水，多炖一会，肉质会更容易咀嚼。如果担心太油腻，可以适当的添加一些土豆或者茄子，因为茄子土豆可以吸收油脂，口感更佳。

4.应当选用不粘锅，因为到最后收汁时可能会容易粘锅,最好是砂锅，口感更佳。

宝宝们，你们喜欢用什么方法做的五花肉？

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