馄饨又名“云吞”，是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用，在我国北方家家户户都喜欢吃它。
女儿可能是受我的影响，从小就喜欢吃馄饨。可是外面卖得混沌味精味很重，有的还不卫生，为了孩子的健康，我一直坚持在家自己给她包着吃，这样更放心一些。
我家几乎每周至少要包一次馄饨，小丫头每次都能吃上一大碗。做爸爸的看着女儿吃得那么香，感觉到特别开心。
今天，我就把我的做法分享给大家，希望你能喜欢。
[家庭版馄饨]
所需食材：猪肉末120克，混沌皮适量，葱1根，盐3克，生姜1小块，紫菜和虾皮适量，胡椒粉2克，生抽少许。
制作方法和步骤：
第一步：先把葱切段、姜切薄片，泡水备用。把肉剁成肉末，里面加入盐、胡椒粉和适量的生抽拌匀腌制10-15分钟。紫菜和虾皮洗净备用。
提示：要选择新鲜的猪肉，剁肉的时候加一点黄酒，可以有效去掉大肉的腥味。千万不要买超市里搅好的肉馅，那个吃着没嚼头，不好吃。
第二步：往腌好的肉末中，一边加入葱、姜水，一边用筷子顺着一个方向搅打，使肉末上劲，注意要分多次加入，多搅拌一会儿使肉末上劲。
提示：在搅打肉陷的时候，还可以加入鸡蛋清，这样可有效防止馄饨在煮的时候变散。
第三步：馄饨皮上放点肉馅，用手随意的捏一下，当然你也可以包出各种各样的形状，具体包法在网上随便搜一下就有许多。
提示：馄饨皮可以自己和面擀成薄片制作，也可以直接在面食铺子购买。
第四步：锅里倒入清水（或高汤、猪油），加入备好的紫菜和虾皮煮开，下入馄饨煮熟。最后将煮熟的馄饨盛入碗中，淋上香油，撒上葱花或香菜就可以开吃了。
小贴士： 1、将肉馅多搅打一些时间，并且顺一个方向搅拌，会使肉更嫩的，吃起来口感也更棒；2、肉馅不要加太多，因为馄钝皮薄，如果肉馅太大就需要煮很长时间，这样馄钝皮就容易烂掉，从而影响口感和卖相；3、做馄饨时，可以随意添加一些食材和调味，如果不喜欢大葱可以换成香菜，我家从来不吃味精和鸡精。
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