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蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

今天YaYa就给大家分享10种不一样的蒜泥白肉做法，希望你喜欢！

红油蒜泥白肉

做法

1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。

2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。

过滤（红油）

3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。

4、大蒜捣成泥

5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。

五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。

传统蒜泥白肉

做法

1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成

青瓜蒜泥白肉卷

做法

1，把姜切片，切葱段至1”长

2，刴碎蒜蓉

3，煲滚一锅热水，加入姜及葱

4，再灼猪腩肉约1分钟后过冷水

5，在另一个锅内，倒入水及放回猪腩肉，加入豉油、绍兴酒、花椒及糖。煮约30分钟，待凉后放入雪柜冷藏1小时

6，在平底镬加热鸡汤，加入盐及蒜

7，拌匀麻油、辣油

8，当猪肉冷却后切片

9，把青瓜切薄片

10，卷猪肉，再把猪肉放于青瓜上卷

11，把青瓜猪肉卷放在碟上，淋上酱汁，即成

七味蒜泥白肉

做法

1.将把肉放进锅中，水淹过肉，水煮滚后即将肉捞起.

2.再另备锅煮水，水滚下<葱，姜，八角，酒>然后熄火，将肉放入热水中，盖上锅盖焖约20分钟至熟.

3.取出后放凉，(可泡冰水去油)切成薄片后放在黄瓜薄片铺盘上.再淋上蒜泥及特制辣沾酱，撒七味粉.

4.特制沾酱：酱油1碗、自家栽种的鲜辣椒3支切末、糖1.5汤匙、八角2个、桂皮1段、酒半汤匙一起煮滚后熄火放凉

超级懒人蒜泥白肉

做法

将火锅猪肉片煮熟后装盘

酱油，加上蒜头拍打切碎，加入砂糖搅拌。

淋在猪肉片上。就完成了

蒜泥白肉盖饭

做法

1，滚一大锅热水之后, 就可以把洗好的五花肉丢进锅子里煮; 这时也可以顺便加入一些米酒, 去腥. 在滚的过程里, 会一直浮出一堆灰灰的肉末, 也要顺便捞起来. 因为肉厚的关系, 大约15分钟之后, 就可以切小火, 让肉慢慢地浸在汤汁里, 吸收肉汁, 等到酱汁做好了之后, 再拿起来切片. 酱汁制作: 准备一个碗, 将切碎的香菜和蒜头都倒进去. 酱油膏和蠔油以4:1的比例拌入. 加入一匙味霖, 一匙煮肉水, 最后再加上数滴绍兴酒. 把全部佐料搅均匀后, 放置在一旁让酱汁自然入味.

2，捞起五花肉, 开始切片; 这时, 当然有一把利的菜刀, 就会方便很多囉!! 挑选一个平底的盘子, 开始摆盘. 待肉片排得差不多后, 酱汁和佐料也入味了. 用汤匙将酱汁, 沿着肉平行的淋上去!

清蒸蒜泥白肉佐鲜蔬

做法

1，取出肉片放入碗中，加入姜片、米酒与白胡椒粉后抓匀备用（去腥增味）。高丽菜洗净切成粗条，小黄瓜洗净切成丝。

2，取一大碗，放入高丽菜条，舖上肉片后，放入大同电锅。外锅放一杯水，盖上锅盖，按下开关开始蒸煮。

3，另取一小碗，磨入蒜泥并加入所有调味料。

4，电锅开关跳起后，在《步骤3》的调味料中加入2大匙蒸好的高丽菜与肉片原汁调匀。

5，把小黄瓜丝加入蒸好的高丽菜与肉片，淋上酱汁，即可上桌食用。

蒜泥麻辣白肉

做法

1、五花肉用葱、姜、酒、盐、水盖住，慢火炖熟，连锅进冰箱里泡过夜。

2、取出，切薄片，加麻辣酱、蒜泥、葱花在上面即可。

清爽蒜泥肘花

做法

1.猪肘买回来清洗干净，用清水浸泡30－60分钟去除血水；

2.烧一锅水，水沸后放入浸过的肘子和一匙料酒煮5－10分钟，取出，过冷水，将皮上的毛摘干净；

3.重新烧一锅水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后转中小火，轻轻撇净浮沫；

4. 放入除了盐以外的所有炖肉调料，盖上盖，转中小火炖煮一小时，放入适量盐，再煮30分钟，关火；

5.取出煮好的猪肘，晾到微凉，将里面的骨头剔出，将肘花肉晾凉，切片装盘，吃时蘸蒜泥。（如果有时间最好将煮好的肘花放入冰箱冷藏两小时后再取出切盘会更漂亮。）

桔香蒜泥肉片

做法

1，酱汁材料调匀备用

2，小黄瓜用刨刀刨成条状备用

3，猪肉片烫熟后放入冷水冷却备用

4，先将小黄瓜薄片放入碗底，依序放入猪肉片、酱汁，在撒上白芝麻就完成啦~

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