照着这个菜谱去做虎皮鸡爪，皮酥肉香，Q弹软糯，一锅都不够吃！

说到鸡爪，那可是一道怎么吃都不会腻的美味！不仅仅含有丰富的胶原蛋白，还因为味道醇厚浓郁，吃起来Q弹软糯，受到很多人喜爱。

但是，想要做出皮酥肉嫩，色泽饱满，筋骨脆嫩的凤爪，还是非常讲究的！不过哦，只要你照着这个菜谱做，绝对是一试就会成功！（放心小糖已经做过不下百次了，每次都是刚一做好就被家里小朋友抢着吃光了），喜欢这道美味的朋友一定不要错过哦~

准备食材：

鸡爪500g、豆豉30g、生抽2勺、老抽1勺、耗油2勺、生姜几片、白糖1勺、食用盐半勺、干辣椒若干个；

制作方法：

1.鸡爪清洗干净，用水浸泡半小时，剪去指甲。

2.鸡爪冷水下锅，锅里加入几片生姜，2勺料酒，开大火烧开后煮两分钟。捞出马上放入冷水中，沥干水分后再拿厨房用纸擦干水分后晾凉。

3.锅内倒入大量的油可以浸没鸡爪，等油温七成热的时候将沥干水分的鸡爪下锅，全程中小火，炸成鸡爪上皮紧密包裹住鸡骨，表皮都是小水泡即可。（炸鸡爪时，一定要注意鸡爪表面没有水分不然会有热油飞溅出来）。

4.炸好的鸡爪用热水浸泡2小时，2小时之后鸡爪会吸收水分膨胀软化。

5.趁这个时间调制酱汁，碗中放入生抽2勺，老抽1勺，耗油2勺，白糖1勺，食用盐半勺，搅拌均匀后倒入炸好鸡爪里。

6.锅里倒入少许油，小火爆香豆豉生姜和辣椒，炒出香味即可，然后将炒好的豆豉也放进鸡爪中，搅拌均匀。

7.蒸锅里放水完全沸腾后，将调好的鸡爪蒸上个半小时，蒸到熟透为止，这一步的目的是让鸡爪增加入味。出锅后，撒上香菜或香葱就完成啦。

操作可以说非常简单了，然后一道色泽鲜艳，香味逼人的虎皮鸡爪就可以在家吃到了！绝对吃一口就恨不得整只塞进嘴巴里，你呢？想吃就趁着小长假做起来吧！