快餐面包(三明治)

三明治

三明治是指切片后加肉馅的面包。三明治最早是由一位英国的名叫三明治的伯爵发明的，据传这位伯爵十分迷恋棋牌游戏，以至于废寝忘食，他吩咐女佣将他的餐食都配到一起，后来伯爵为了节省时间，将牛排和沙拉夹到面包中直接食用，慢慢的经过演变，就出现了现代的三明治。

三明治在国外一般作早餐主食，配以牛奶、咖啡、茶水等。作午餐时，宜佐以蔬菜沙拉和饮料。它的特点是制作简单、食用方便，符合生活、工作快节奏的要求，因而迅速普及全世界，成为一种正餐食品。制作三明治面包片的最常用面包是各种用带盖烤模烤出来的方形吐司面包，这种方形面包片最适宜夹入方形火腿制成三明治。三明治的花色品种繁多，除用传统的吐司面包外，全麦面包、丹麦面包、法国面包、一般甜面包等均可作为三明治的面包片。面包切片后需经过烘烤，然后夹上各种馅料，肉类馅料主要有火腿、烤牛肉或熏牛肉、烤鸡或鸡肉糜、猪肉、腌肉、鱼虾肉、意大利香肠等；蔬菜馅料主要有奶油、番茄、黄瓜、生菜、卷心菜、蘑菇、马铃薯、辣椒、洋葱、腌菜等；其他馅料有奶酪、鸡蛋(煎蛋或煮鸡蛋切片)、水果等；涂抹膏料有番茄酱、沙拉酱、花生酱、甜辣酱、肉酱、鱼酱、果酱等；调料有盐、胡椒粉、芥末等。

(一)火腿三明治

火腿三明治配料

吐司切片2片

鸡蛋1个

火腿1片

黄瓜4片

黄油8克

制作方法：

①将吐司面包片烘烤后，涂上黄油。

②将鸡蛋、火腿煎熟，放在一片吐司面包上，放上黄瓜片后再盖上另一片吐司面包。

(二)培根生菜三明治

培根生菜三明治配料

吐司面包片2片

培根2片

生菜1大片

番茄4片

黄油8克

制作方法：

①将吐司面包片烘烤后，涂上黄油。

②将培根(大小同面包片)放在一片吐司面包上，再依次放上生菜与番茄片，将另一片吐司面包盖上。

③切成三角形即成。

(三)法式三明治

法式三明治配料

吐司面包片2片

三花淡奶150

鸡蛋50

砂糖35

香草粉0.5

肉桂粉0.5

番茄酱或果酱30

制作方法：

①将三花淡奶、砂糖、鸡蛋、香草粉、肉桂粉调匀。

②将吐司面包去皮后切成三角形，先浸入上述蛋奶液中，然后取出放入热油中煎至金黄色。

③在两片吐司面包中加入番茄酱或果酱。

(四)长棍三明治

长棍三明治配料：

①将法棍面包纵向切开，深度为四分之三，在内壁涂上芥末黄油。

②将方火腿肉(大小同面包片)放在一片面包上，再依次放上炒蘑菇片与番茄片，将另一片面包合上即可。