有的时候懒得做饭,我就会去家门口的韩餐馆解决伙食。无论客人点什么吃食,店主都会特别热情地在桌上摆上几碟小菜,都是店里自制的,如果吃不够还可以再续。虽然这几个小菜的成本不会太高,但是每次吃到的时候我都会很开心。我特别喜欢吃其中的酱黄豆,甜辣中带着豆子的清香,和拌饭一起吃特别棒。每次问老板娘怎么做的,她总是笑而不语。
后来我翻到了酱黄豆的方子,发现其实做起来也不费事,只要泡好黄豆再煮一煮,我喜欢的味道就能轻松复刻。平时可以我会多做一些放在冰箱,随吃随拿,为每一餐添些滋味。快来一起看看究竟怎么做出好吃的酱黄豆吧~
酱黄豆
by c程程c
进入小程序,收藏菜谱查看更方便
··用料··
干黄豆 100g 冰糖 10~20g
生抽 30~40g 老抽 少许
干红辣椒 少许
··做 法··
1 |黄豆提前一晚凉水浸泡。
2 |泡发后黄豆会变大很多,把泡黄豆的水倒掉不要,因为里面含有豆碱,对身体不好。
3 |准备好所有材料。
4 |所有材料放入锅中,加入没过黄豆大概两厘米的水,大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
··小 贴 士··
1 |不喜欢吃辣可以省略辣椒,喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段,辣味会更浓。
2 |每个品牌的生抽咸度不同,请酌情增减。
3 |韩式口味偏甜,不喜甜的请酌情减糖。
4 |如果一开始你掌握不好甜度与咸度,就预留出来一点酱油和糖,等汤汁快收干的时候尝一尝,不够味就加。怕后加的冰糖不易融化就换成白砂糖。
5 |如果水煮干了黄豆还没熟就再加点水继续煮,直至软烂,不过不建议煮太烂,会没有嚼劲。
6 |如果用的是陈豆子,浸泡的时间和煮的时间都要相应加长。
7 |如果用高压锅一定少放水,上汽以后压五分钟就可以了,然后开盖收干汤汁,一定要把汤汁收干哦。
8 |有厨友交的作业是用电饭煲做的,也很不错哦。
··厨 友 作 品··
简单易做,吃出了栗子般的香甜。
>> Photo by 红红偶尔来下厨
亲爱的小伙伴们都在刷酱黄豆,据说刷过的人都赞不绝口好嘛,如此神奇的美味怎能不试一试捏终于经历差不多1小时的等待,美味出锅啰!旭哥最先尝了一口"这味道好熟悉,记得什么时候吃过?小时候偶尔吃到过,太好吃啦!"我直翻白眼"有这么神奇么?"于是我也尝了一口,哇哦!美味,完全超乎想象的美味我这不爱黄豆的人也爱上了!
>> Photo by 年轻的晏子
前一天晚上先把黄豆泡好,看了一下配料,没有严格地称一下,随手放的料,煮了一锅,出来味道真的超级赞!
>> Photo by 姚小胖MissYiu
有点点点点好奇
你最爱吃啥小菜?
⬇️ 留言告诉我 ⬇️
好吃的美食不嫌多:
饭店级别的幼嫩西芹 | 愿为这张饼天天早起
不长胖的炸鸡 | 超省事的一锅出
联系客服