带鱼百吃不厌的做法，加1个鸡蛋，不油炸不清蒸，鲜香肉嫩无腥味

进入秋天，许多人家里的鸡鸭鱼肉都换着花样开始端上桌，趁着冬天还没有来，秋天正是一个贴秋膘的时候。只是秋天过了白露，天气就变得比较干燥了，最近家人总会觉得口鼻都干干的，不是那么舒服。所以在饮食方面，也不能过于食用太滋补的食物。本来老妈准备炖一只鸡的，看着这情况，只好换成其它的食物了。而鱼肉就是秋天非常不错的选择，老公爸妈在沿海，所以时常会买一些海鱼寄过来，比我们去市场买的更新鲜些。带鱼百吃不厌的做法，加1个鸡蛋，不油炸不清蒸，鲜香肉嫩无腥味。

大家应该都了解，海鱼的腥味比我们淡水鱼的要重很多，所以大家在做海鱼的时候，更多会喜欢选择红烧，能够更好地压住腥味。不过今天要给大家分享一个带鱼更美味的做法，比红烧还香，老人孩子都特别适合常这样做来吃。尤其是秋天气候干燥，咽喉特别容易不舒服，这样做着吃，完全不用担心哦。秋天鱼类食物是非常不错的温补食物，大家可千万别错过了，喜欢吃带鱼的朋友赶紧收藏起来，常做给家人吃。

【糖醋带鱼】

一，食材：带鱼3条，鸡蛋1个，大葱2根，姜2块，大蒜4瓣，香葱少许，生抽2勺，米醋3勺，料酒2勺，白酒1勺，白砂糖2勺，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。

二，糖醋带鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的带鱼，先用水稍微清洗一下。然后处理带鱼的时候，直接从尾部把鱼鳍撕下来，这样处理得比用剪刀剪的还干净哦。先把鱼头剪下来，再用剪刀把鱼肚剪开，把里面的内脏清理干净。带鱼肚里面有一层黑膜，它的腥味比较重，所以一定要用刀刮洗干净哦。清洗干净的带鱼，先在带鱼上面划一字刀，接着切成长段适中的段，然后把带鱼装入盆里备用。姜清洗干净，切成姜丝，放入带鱼里面。1段大葱切成葱片，也放入带鱼段里面。再放入1勺盐，适量的胡椒粉，1勺白酒去腥，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟入味。

2.现在开始来准备配料，另一根大葱清洗干净，也切成片装入碗里。姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，一起装入碗里。再取一个碗，来调一个料汁，2勺生抽，3勺米醋，2勺料酒，1勺盐，2勺白砂糖，搅拌均匀，放一旁备用。

3.取一个碗，把鸡蛋打入碗里，用筷子搅散。带鱼腌制好了，把带鱼一块一块取出来，然后把鸡蛋液淋入带鱼里面，用手抓拌均匀。接着再放入2勺淀粉，继续用手抓拌均匀，让每一块带鱼均匀裹上一层淀粉，放一旁备用。

4.起一锅，里面放入稍微多一点的食用油，没过锅底就可以了。把油先烧至冒烟，然后调成中火，再把带鱼块一块一块地放入锅里。这样高油温下锅，鱼皮不易破，而且能够快速定型，锁住鱼肉的营养和水分，让带鱼肉吃起来更加美味。

5.带鱼煎至一面金黄后，把它翻一面，继续煎。等煎至两面都金黄色了，就可以控油出锅，装盘备用了。

6.锅里留下少许底油，把切好的葱姜蒜一起倒入锅里，翻炒均匀，炒出香味来。然后把调好的糖醋汁倒进来，料汁烧开后，把煎好的带鱼也放进来，平铺均匀，让料汁能够接触到带鱼段。盖上盖子，调成最小火，先煮上5分钟，让带鱼入味。中途揭开盖子，把带鱼翻一下面，让带鱼均匀入味。时间到了，揭开盖子，再沿着锅边加入少许的米醋，最后开大火收浓汤汁就可以了。

7.香喷喷的糖醋带鱼就做好了，出锅装盘，再撒上少许葱花点缀一下，营养又美味。吃起来酸甜开胃，好吃又没有腥味，孩子也特别爱吃。最主要的是带鱼没有什么刺，给孩子和老人吃都放心。

小贴士：

今天给大家分享的这个糖醋带鱼的做法就结束啦，非常的简单。带鱼的营养非常丰富，鱼肉蛋白质比较容易被吸收，多吃能够提高人体的免疫力和抗病毒的能力。简单这样一做，营养又美味，特别适合老人和孩子食用。大家选带鱼的时候，要选择表面有光泽，眼睛黑白分明的。肉质比较饱满，捏起来比较有弹性的，这样的带鱼才比较新鲜。秋天虽然是一个贴秋膘的好季节，不过大家在饮食上也要注意选择合适的食材，这样身体才能更健康。带鱼是非常不错的营养食物，它的烹饪方法有很多，后期还会为大家分享更多美味的做法，喜欢的朋友不妨收藏起来，空闲的时候可以常做来吃。