明天是个非常特别的日子,因为不仅是十一国庆节,同时还是八月十五中秋节,两大节日齐聚在一起,提前祝大家双节快乐!中秋节是个团圆的日子,今天上班,地铁里的人已经明显少了很多,相信就在此刻有很多人已经在开往家乡的火车上了。家人在一起少不了吃吃喝喝,有的人会选择到外边的饭店吃大餐,但是今年的特殊情况,最好还是尽量避免扎堆就餐。其实一家人在一起,共同制作一桌菜肴更有乐趣,毕竟现在大多数人和父母都是聚少离多,难得回家,亲手为父母做上一顿饭也是尽孝的一种方式。今天就为大家精心挑选了8菜1汤,荤素搭配有营养,制作起来也简单省时,甜辣鲜香兼顾一家人的口味,好吃不贵又健康,比去饭店强多了。
【食材】带皮五花肉400克,冰糖3粒,葱段姜片适量,白酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,开水适量
1、将猪肉清洗干净,沥干多余的水分,切成大小均匀的块状。葱段姜片准备好。
2、锅中加入适量的清水,大火烧开后,下入切好的肉块,同时放入葱段姜片,白酒1勺去腥,煮至猪肉变色后,捞出,洗净表面的浮沫,控干多余的水分。
3、锅中烧热至5成,下入肉块,中火煸炒出肥油,肉质颜色金黄,多余的油脂倒出,留少量底油,下入葱段姜片,炒出香味,加入生抽和老抽,炒至上色。加入适量的开水,没过猪肉,放入3粒冰糖,1勺白酒。盖上锅盖,大火烧开后转中火继续炖60分钟左右。
4、炖肉的期间注意随时看下锅内的水,如果烧干了可以适量再加点,知道将肉炖至软烂入味即可。生抽和老抽都有咸味,因此基本上不必再另外加盐。
【食材】鸡大腿1个,腐竹适量,毛豆适量,胡萝卜半根,葱花适量,生抽1勺,黑胡椒适量,食用油2勺,食盐适量,柠檬汁少许
1、将鸡大腿踢掉骨头,切成大小均匀的鸡肉块,不必太小,因为蒸熟体积会缩小。切好后洗净血水,沥干水分。
2、鸡肉中加入1勺生抽,适量的黑胡椒碎,适量的食盐,挤入几滴柠檬汁,抓拌均匀,腌制15分钟。
3、腐竹提前泡发好,洗净切成小段,毛豆焯水3分钟左右,胡萝卜洗净后切丁备用。
4、将各种蔬菜铺在盘子底部,放入腌好的鸡块,用耐高温保鲜膜包好,并且扎几个小洞。
5、冷水上锅,大火烧开后继续蒸20分钟即可。
6、鸡肉蒸好以后,撒上适量的葱花,淋入刚刚烧好的热油来激发香味,即可上桌享用。
【食材】油麦菜300克,豆豉鲮鱼罐头1盒,姜片4片,食用油适量,生抽1小勺,食盐少许
1、油麦菜摘洗干净,沥干水分,切成5厘米左右的长段。豆豉鲮鱼罐头中的鱼提前取出,将整条鱼切上几刀。
2、锅中烧开水,加入少许食盐,少许食用油,下入油麦菜,焯至变色后迅速捞出控水。
3、起锅烧油,下入姜片,炒香后,下入豆豉鲮鱼,连同罐头里边的汤汁一起下锅,淋入少许生抽增香,下入油麦菜,快速翻炒至入味即可关火出锅。
【食材】秋葵7-8个,内酯豆腐300克,大蒜3瓣,生抽1勺,食醋半勺,食盐适量,白糖半勺,食用油两勺
1、将秋葵清洗干净,可以加入食盐,将其表面的绒毛揉搓掉,洗干净的秋葵先不要切。锅中烧开水,下入整个的秋葵,焯水2分钟左右后捞出。
2、内脂豆腐切成块,码放到盘中,上锅蒸8分钟左右,这样吃起来口感更好。
3、焯好的秋葵去头去尾,切成大小均匀的小丁,放入装有豆腐的盘子中。同时将大蒜切成蒜末放入豆腐中。
4、盘中淋入1勺生抽,半勺食醋,适量的食盐,半勺白糖。最后淋入刚刚烧好的热油。这道漂亮美味又营养的凉拌秋葵豆腐就做好了。
【食材】莲藕200克,猪肉200克,胡萝卜100克,葱花适量,生抽3勺,料酒2勺,白醋1勺,白糖半勺,番茄酱2勺,水淀粉适量,食用油适量,食盐适量,胡椒粉少许
1、猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉或前腿肉,猪肉清洗干净,剁碎。加入生抽,料酒,胡椒粉,搅拌均匀至上劲,腌制15分钟。
2、莲藕去皮清洗干净后,切成碎丁,挤干多余的水分。胡萝卜洗净切成碎丁。
3、莲藕胡萝卜丁全部放入肉馅中,加入适量的食盐,搅拌均匀至入味。
4、分别取30克左右的莲藕肉馅,放在手中团圆,摆入盘中。
5、肉丸团好以后,放入蒸锅,上边盖上盘子,大火蒸20分钟即可。
6、锅中烧油,加入2勺生抽,1勺料酒,1勺白醋,2勺番茄酱,半勺白糖,翻炒均匀至白糖融化,最后倒入水淀粉,炒至汤汁浓稠。
7、丸子蒸熟后,撒上葱花,淋入炒好的汤汁即可。
【食材】草鱼1条,啤酒1罐,葱花适量,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽2勺,淀粉适量,食用油适量,食盐适量,葱段姜片适量
1、草鱼清洗干净,去掉鱼鳃,内脏,黑膜,洗净血水。沥干水分后,放到案板上切成块。
2、鱼块内翻入1勺料酒,适量的葱段和姜片,抓匀,姜片和葱段中的汁挤出,腌制15分钟。
3、鱼块腌好后,在其表面裹上一层淀粉,备用。
4、锅中烧油,油温升至6成热,下入鱼块,炸至一面定型后,翻个面,知道炸至两面金黄后,捞出控油。
5、锅中留少许底油,加入葱段姜片炒香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,淋入1勺生抽,翻炒均匀,将鱼块放入锅中,淋入1罐啤酒。大火烧开后,盖上锅盖,焖5-6分钟即可。
6、最后撒上葱花装饰。这样烧好的鱼块香辣入味,肉质鲜嫩,而且一点也不腥。
【食材】生菜300克,大蒜4瓣,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,食盐适量,白糖半勺,食醋1勺,食用油适量,水淀粉适量
1、生菜摘洗干净。锅中烧开水,加入少许食盐,几滴食用油,下入生菜,变色后迅速捞出,10秒钟左右。
2、大蒜剥皮,切成蒜蓉,放入清水中淘洗一遍。
3、锅中烧油,下入蒜蓉炒香,加入生抽1勺,食醋1勺,料酒1勺,蚝油1勺,白糖半勺,炒至白糖融化,最后淋入水淀粉,炒至汤汁浓稠。
4、焯好的生菜码放到盘中,淋入炒好的汤汁即可。
【材料】明虾1斤,食用油适量,生抽2勺,老抽半勺,食醋半勺,白糖半勺,食盐适量,料酒1勺,葱段姜片适量
1、将虾清洗干净,去除虾线,沥干水分备用。
2.准备一个小碗,加入生抽2勺,老抽半勺,食醋半勺,白糖半勺,食盐适量,料酒2勺,搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,可以适量多放些油,油温烧热至6成左右,下入洗好的虾,炒至变色后,淋入我们调好的料汁,继续翻炒至入味即可出锅。
【食材】菠菜1把,鸡蛋2个,木耳3、4朵,胡萝卜半根,生抽1勺,胡椒粉少许,食盐少许,香油少许
1、菠菜摘洗干净,沥干水分后,切成小段。
2、木耳提前泡发好,洗净后,切成条状。胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝。鸡蛋提前打入碗中,加入少许白开水,搅拌均匀。
3、锅中计入适量的清水,烧开后,依次下入胡萝卜,木耳和菠菜,然后淋入蛋液,加入生抽,胡椒粉,少许食盐,几滴香油,搅拌均匀即可关火。
我是小茉莉,喜欢制作各种简单家常的美味,今天跟大家分享了中秋家宴的8菜1汤,希望你喜欢。如果我的分享对您有帮助,欢迎点赞和收藏,感谢您的支持!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!
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