打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
天冷,推荐5道家常炖菜,暖和营养,好吃容易做,大人孩子都爱吃

导语:天冷,推荐5道家常炖菜,暖和营养,好吃容易做,大人孩子都爱吃。推荐5道冷天必备炖菜,食材百搭,暖和营养,全家人都照顾得到

每一个季节里都有自己的特色菜,如果说夏天,凉拌菜是主角,那么在秋冬季节,炖菜则排在了当仁不让的首位,尤其是在天冷的时候,给家人备一锅热乎乎的炖菜,食材丰富百搭,味道质朴饱满,暖和又营养,全家人都能照顾得到,吃菜喝汤,好吃又容易做,何乐而不为呢?

今天悦悦给大家推荐5道冷天必备的家常炖菜,大人孩子都爱吃,至于这里用到的食材嘛,大家可以丰俭由人,想吃什么就放什么,在季节更替之时,再没有比全家人围坐在一起享受炖菜更温暖人心的事情了。接下来我们一起来看看它们分别是什么菜吧,当然如果您有更好的做法或是建议,请一定要来评论区留言分享哦。

1.【白菜粉皮焖板栗】

准备材料:白菜200克,粉皮150克,五花肉200克,板栗150克,红椒1个,生姜1块,蒜粒2个,香葱2根

【第一步】:首先把粉皮取出来泡入冷水里面,用冷水泡出来的粉皮口感才会劲道q弹,不管是焖还是煮都不会变糊变碎,大约需要浸泡20分钟左右,趁着这个时间我们把白菜洗干净,把白菜杆子和白菜叶子分开,白菜帮切成细条,白菜叶同样拦腰切几刀,五花肉取出来切成薄片,注意最好是连着皮的哦,不要把皮去掉了,另外这从冰箱里取一把板栗出来,自从家里备有十来斤的板栗,做菜非常的方便,想炖或是煮时候直接从冰箱里取出来就可以了,简单又快速。

【第二步】:炒锅洗净烧烫,放少许食用油,达到热锅凉油的状态,再把五花肉放入锅中,慢慢的煸炒,把五花肉煸至两面金黄,这时锅里的油就会比较多了,用勺子给它舀一点出来,不然油太多的话做焖菜就会比较油腻了。

【第三步】:然后倒入葱姜蒜末和红椒炒出香味,再把白菜杆子倒入锅中翻拌一下,倒入适量清水,再把板栗放入锅中盖上盖子焖十分钟。

【第四步】:时间到了之后,把控干水分的粉皮和白菜叶倒入锅中,焖至粉皮变变软,白菜叶断生,然后就可以调味了,放食盐,生抽和蚝油再次拌匀撒上葱花就可以盛出来啦,当然我们在做这道菜的时候呢,也可以用砂锅来做,保温效果会更好,炖出来味道更鲜美,做好之后还可以直接端上桌。

2.【红萝卜香菇焖豆腐】

准备材料:红萝卜150克,香菇100克,油豆腐200克,生姜1块,蒜粒2个,香葱2根

【第一步】:在逛市场的时候,居然发现有新鲜的红萝卜卖了,这种红萝卜是从刚从地里挖出来的,它表面还粘满了泥土,根部还带有半截萝卜樱子,比平常洗得干干净净的红萝卜就要受欢迎得多,这种红萝卜闻起来气味清新,味道也会更甜润,价格是一样的,如果大家有遇到这种刚新上市的红萝卜的话,建议多买来尝一尝,红萝卜洗净直接切成小一点的滚刀块就可以了。

【第二步】:我们这道菜除了用到红萝卜以外,还有香菇,香菇是一种营养丰富的菌类食材,小孩子尤其要多食用香菇,香菇泡入冷水里面,放食盐搅拌一下,让香菇伞盖里面的脏东西自动掉出来,剪掉发黑的根部,再把它切成薄片,长方形的油豆腐片先给它拦腰切断切成正方形,然后再对角切成三角形,这样子焖煮会更入味,形状也好看。

【第三步】:炒锅洗净烧油,油热之后先把红萝卜放入锅中煸炒,因为红萝卜里面含有大量的脂溶性维生素,只有遇到热油之后,它的味道才会更甜润,营养物质也更容易被人体吸收,所以大家可以发现用油炒出来的红萝卜呢,比拌着吃,或是炖着吃味道更甜润,接下来放入葱姜蒜末,再把香菇倒入锅中倒入适量的清水,再把油豆腐放入锅里面,盖上盖子焖十分钟,让豆腐把把香菇的鲜味和萝卜的甜味吸收进去。

【第四步】:等到豆腐吸足汤汁,体积变大之后就可以调味了,放食盐,生抽,蚝油翻拌均匀,最后撒上少许葱花就可以盛出来了,这样子做出来的家常豆腐营养又美味。

3.【板栗香菇炖五花肉】

准备材料:五花肉250克,香菇150克,板栗300克,生姜1块,蒜粒2个,香葱2根

【第一步】:天变冷了之后,人就喜欢吃炖菜,即热乎又暖和,有汤又有菜,解馋又下饭,今天这道炖菜是用板栗来炖五花肉,另外还搭配到了香菇,我们首先把板栗取出来化冻,这个板栗是我以前保存在冰箱里面的,当初保存的时候呢就已经把壳剥掉了,现在煮菜的时候直接取出来就可以,如果大家没有提前把板栗剥好的话,那也可以用以下方法来给它剥壳,先把板栗底部切掉一部分,注意不要切到板栗仁了,切掉尾部的方法比在板栗的表面划十字花刀就可省事一些,锅里烧水,水开之后把板栗倒入锅中煮五分钟,然后取出来过凉控干水分,就可以轻松地剥壳了,用这种方法剥板栗壳丝毫不会有皮粘在板栗上面,即快速又方便。

【第二步】:接下来就是处理香菇了,香菇的生长环境相当的潮湿,清洗也是非常重要的一个事情,先给它泡入加有食盐的清水里面用手搅动一下,让香菇伞盖里面的脏物自动掉出来,然后剪掉根部冲洗干净再切成薄片,五花肉取出来化冻,给肉类化冻的小技巧分享在文章的最后哦,然后切成薄片放在一边备用。

【第三步】:炒锅洗净烧烫,然后再倒入少一点食用油,达到热锅凉油的状态,再把五花肉倒入锅中,慢慢地煸一煸,把里面的脂油煸出来,煸至金黄,这个时候锅里油比较多的话,那用勺子把它舀出来,不然的话煮出来的菜会过于油腻,先把五花肉煸一煸然后再煮菜,这样子做出来的炖菜才会香而不腻,接下来把香菇和五花肉转移到砂锅里面,放入葱姜蒜末,倒入没过食材的清水,先煮十分钟。

【第四步】:时间到了之后把板栗倒进来继续煮10分钟,接下来就是调味了,加入生抽,蚝油,老抽和少许的食盐翻拌均匀,然后开大火把锅里的汤汁收浓,撒上葱花之后就可以关火盛出来了。

4.【雪莲果粉皮炖五花肉】

准备材料:雪莲果400克,粉皮200克,五花肉200克,生姜,蒜粒,香葱适量

【第一步】:粉皮出来倒入大碗里,用清水浸泡半个小时左右,用冷水泡软的粉皮口感筋道,在煮的过程中还不会变糊,这是做粉皮好吃的一个小技巧,趁这个时间,把五花肉去皮之后切成小碎丁,当然也可以用瘦肉或是鸡胸肉来代替五花肉,然后把雪莲果的表皮洗干净削皮,先不用切块,因为雪莲果切块之后遇氧气很容易变黑,泡在冷水里面即可。

【第二步】:炒锅洗净烧烫,然后再倒入少许食用油,先把锅子润一下,热锅凉油再把五花肉倒进来煸一煸,炒一炒,把里面的脂油炒出来,煸至粒粒金黄分明之后,转移到砂锅里面,炒锅里剩下的油刚好可以用来炒青菜,这样子吃起来就不会觉得油腻了,接下来把葱姜蒜末倒入砂锅,再把雪莲果切成1厘米左右的小方块倒入砂锅里面,接下来倒入没过食材的清水,喜欢喝汤的朋友可以多倒一些,然后盖上盖子炖煮20分钟。

【第三步】:时间到了之后开盖,再把泡软后的粉皮控干水分,倒入砂锅里面,继续再煮5-8分钟,我们可以看到泡软之后的粉皮一入锅马上就变软了,颜色也变深了,这个时候就可以调味了,放盐,蚝油,胡椒粉,翻拌均匀后撒入葱花,即可关火装盘了,如果不介意的话,那就边砂锅一起端上桌吧。这样做出来的一大锅雪莲果炖粉皮,热气腾腾香味浓郁,特别适合天凉的时候吃。

5.【野山药炖排骨】

准备材料:野山药300克,排骨500克,

辅助材料:脚板薯200克,生姜1块,红枣,香葱适量

【第一步】:野山药买回来出现把表面清洗干净,然后再刮皮的时候一定要带上一次性手套,不然它表面的液粘在手上会特别痒,排骨倒入清水里面浸泡出血水,另外再准备一点红枣洗净备用。

【第二步】:山药削皮之后给它切成五厘米左右的长段,我这里另外还准备了一个紫色的脚板薯,它可是秋季里为数不多的紫色蔬菜,同样的削皮切成大一点的滚刀块。

【第三步】:接下来准备一个大一点的砂锅,先把排骨,生姜和红枣倒入锅中,开大火煮开,转成中小火慢慢的炖煮25分钟。

【第四步】:时间到了之后再把山药和脚板薯倒入锅中再继续炖煮10分钟,接下来就可以放食盐调味了,最后撒上葱花即可关火出锅。

结语:上面这5道热乎营养的炖菜,您最喜欢哪一道呢?

感谢收看@悦悦家的美食汇,健康搭配,用心烹饪家常美味!爱美食的人是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人!#10月吃什么#

愿上帝赐福给你!

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
天一凉, 就想吃这3道炖菜, 营养不油腻, 好吃到连汤汁都不剩
香糟锅巴红烧肉
美食推荐:炒鸭心,干煸五花肉杏鲍菇,栗子焖杏鲍菇的做法
超美味诱人的几道家常菜,色香味俱全,好吃不腻,招待客人超实用
比红薯更排毒,比白萝卜更养人!补钙、补铁、抗病毒,配粉条炖一锅,下饭暖身,老香啦~
红烧狮子头的经典做法
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服