四道与众不同干锅菜，自个儿提升一下！

一：干锅土豆片

1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底

2、小火熬至变色出油，盛出备用

3、土豆切厚片过清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用

4、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用

5、倒油放姜片将豆豉炒香，加葱花、蒜片、香辣酱炒香

6、放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加点水

7、水开后加土豆、白糖、高汤块，烧至汁液即将收干

8、加尖椒片、鲜朝天椒段略炒，最后加青蒜节，炒匀出锅

二：干锅花菜

1、花菜朵朝下，入淡盐水泡二十分钟

2、洗净拆小朵，焯水一分钟，立即冷水冲凉透，沥水

3、五花肉切薄片，小红辣椒切段

4、爆香葱白，下肉片，中火炒至变色，逼出肥油

5、放入老干妈辣酱炒香，放入红辣椒段、花菜，翻炒

6、加生抽、白糖，大火炒一分钟

7、放入蒜叶段，炒几下，关火盖盖焖一分钟即可

三：干锅鹅肠

1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切段，青红椒切小块

2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

3、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒

4、放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色

5、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟

6、放青红椒块翻炒出锅，出锅装入干锅带火上桌

四：干锅鲜虾

1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块

2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段

3、锅中放适量油，稍稍多一点

4、将虾放入大火炸至完全变色

5、转小火，继续炸上五至八秒，捞出，取虾油

6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎五至八秒

7、然后转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦

8、放少许盐调味儿，放入煎好的虾适当伴炒

9、蒜瓣用刀压碎，放入锅内，撒上红椒、香菜即可

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