红烧排骨,咸甜而不腻,是下饭配饭的好伙伴
2016-08-09 美食天天吃
红烧排骨味道浓郁,咸香味充足,尾韵带点甜。品尝起来咸甜而不腻,是下饭配饭的好伙伴。
食材 (3 人份) 45 分钟,猪排骨600克,葱3支,姜一小块
醃料:酱油2汤匙、盐巴1小匙、白胡椒1小匙
调味:酱油1汤匙半、高汤8汤匙、糖两小匙,面粉少许
排骨剁切成大小相近之等量块状。
醃料醃制排骨,抓均匀醃制半小时。
半小时候起油锅,中油温入炸排骨5~10分钟。排骨入炸前铺上一层薄薄的面粉,不用多,薄薄一层即可。最后以中油温炸排骨直到排骨呈现金黄色为止。
排骨呈现金黄色后捞起,油锅开大火把油温拉高到高油温,高油温后排骨下锅再炸30秒捞起。
葱切长段、姜切丝。
下少许油爆香葱白、姜丝。
葱姜香气出来后,下酱油、糖、高汤、排骨、葱绿,中火烧煮。
烧至收汁即可。过程中可以一直摇晃锅子,可以帮助收汁的速度。起锅前下些许白胡椒。
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