不知何人发明了栗子扒白菜这道菜肴，我想，此人一定是位极热爱生活的有心人。
栗子、白菜，在一般人的眼里，是两种不同的食材，不大可能会有什么交集，至少在我眼里是如此，事实的情况是，有人却让它们发生了交集，当我第一次见识这道菜时，简直让我觉得不可思议。
这种不可思议，有着两层的含义，一层是指菜肴的创意，再者就是菜肴的口味。
一道菜肴，绝不会凭空诞生。白菜，古时称菘，经霜不凋，大有君子之风，自古以来，深受人们的喜爱，它可与任何菜蔬搭配，亦可同任何荤食为伍，可清炒，可杂烩……栗子呢，虽是木本出身，比草本的白菜先天要高贵一些，不过，栗子生性平和，从不拿自己的身世摆架子，跟谁搭配都甘之如饴。这些，都是栗子扒白菜诞生的先天基础，由此可见，创新不是一时心血来潮的想当然。
栗子扒白菜，一个“扒”字，似乎也泄露这道创新菜肴的根本，“扒”是一种传统烹饪手法，即煮煨至烂之意，这道菜的创意，便是运用了“扒”的烹制工艺，把平凡无奇的白菜、栗子整合在一起，点石成金，化平凡为神奇。
现在看来，制作这道菜肴，似乎没有多么高的技术含量。白菜叶掰成一片片洗净，用开水焯透，卷起来码放在盘中；剥好的新鲜栗肉，放入锅中煮熟，捞起、篦干待用；置锅烧油，放葱花姜末爆香，加料酒、盐、高汤、白砂糖等调味品少许，倒入备用的栗子，用小火煨透，勾淀收汁，浇在盘中的白菜上，撒几粒枸杞点缀。这道菜就可以见客了。不知你想过没有，当这层窗户纸没被捅破之前呢？
我第一次见识这道菜，是在一家菜馆，好友做东，他说点一道或许你没吃过的菜，我问他什么稀罕菜，我还没吃过，朋友笑着说，栗子扒白菜，我以为他跟我开玩笑。
菜端了上来，果然出乎我的想象，如果说菜的品味也有雅俗之分的话，栗子扒白菜，无疑应归清雅一类，凡俗的白菜、栗子，经过厨师那么一“扒“，便脱俗入雅了，白菜莹洁剔透，似有着玉的质感，栗子明黄鲜活，充满了动感，加之红亮亮的枸杞点缀，青翠葱花的虚映，托以翘沿如花瓣状的别致乳白瓷盘，这哪里是菜肴，分明是一件雅致的艺术品，让人不敢轻易举箸，不过，菜的清香实在太过诱人，怎能忍得住，伸筷便夹，栗子酥糯甘香，白菜鲜嫩爽口，各具特色，又相互影响渗透，美不胜收。
我觉得这道菜，乃应时而生。而今，人们大鱼大肉吃腻了，自然会想着口味清淡，营养丰富的菜肴。
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