豆腐渣，习惯叫豆渣。六七十年代那可是好东西，現在的年轻人不知道，光知道豆渣是用来喂猪的，谁愿吃那个。
我们这年岁的人曾把豆渣当个宝。盼过年，不光为了能有炮仗放，更重要的是能吃一阵好的，饺子只在初一，初五可美餐一顿，而豆渣确能吃许多顿。
一进腊月二十四，家家做豆腐，一年到头，再怎么困难，做一角豆腐是必不可少的，做饺子馅，醃豆腐干，闷臭豆卤，年前年后待客，豆腐不能少啊。
每当年跟做豆腐那天，满院都是豆浆的清香味，那豆渣味也好闻。豆浆开锅了，母亲点好盐卤，不停地搅动着，不一会白白的豆脑漂出的香味令人馋涎欲滴，这时候，母亲就会大方一回，勺一碗豆脑给我，让我过一个早年，我端着这喷喷香的豆脑，放上一点罗豆汁，那个美味经久不忘。
吃热豆腐也不如喝豆脑爽，然而一年只此一次，更多的便是吃豆渣了。还有一次享受，是喝三汁，豆糊被沙布过滤两遍后，那滤出的豆浆是做豆腐用的，母亲还要把豆渣放上水再过一遍，这就是三汁，这遍三汁烧开后，下点面粉糊子，一锅三汁便出来了，这就是所谓的豆粥，这豆粥同样好闻好喝，更精彩的是母亲还熬上一碗盐豆，黄黄的豆粒撒在豆粥上，使白白的豆粥层上布满了星星，喝起来特带劲，一个年跟只有这一次享受，过了这个村再也找不到这个店了。后来在白埠中学教书，白埠街头的粥上撒盐豆成了我的最爱，每天早上都要享受一次。说远了，回头再说吃豆渣。
母亲把一切打理完毕，晚上就烀豆渣，一锅豆渣够全家吃十天半月的，这道菜说是饭也行，反正是填饱肚子的。每年过了初二，豆渣就是家常菜了，每次炒豆渣，母亲不是放上豆芽就是加点罗卜丝，油盐葱姜一搅合，妙出的豆渣味道特香，又当菜又当饭，豆渣越炒次数多越香。可惜也只能享受十天半月就没有了，以后不年不节地谁家也不再做豆腐了（也做不起）。
度过那段岁月，大家的日子都改善了，各村都有专做豆腐的专业户，各家的石磨也都淘汰了，做豆腐也不用抱着磨棍推豆子了。机械化做出的豆腐再也没有当年那个味道了。有句话叫“盐卤点豆腐”，那盐卤点出的豆腐，多远闻着就香，吃起来更香，假若豆腐要做的老一点，豆腐硬度就强，绝不是“麻绳穿豆腐一一提不起来”，現在人做豆腐用石膏了，出豆腐率高，豆腐嫩，水分多，吃起来就找不着那份感觉了，豆渣都卖给养猪的了，我外甥开个养猪厂，每隔一天都开车来城里拉一车豆渣走，再也闻不到往年那个豆渣香了。
老伴那天向我炫耀，说我炒了一盘菜，你十几年没吃了，晚上你回来尝尝。家里的菜我都知道，她成天老一套，猪肉，牛肉，鸡蛋，土豆，罗卜，白菜，青菜之类，还能出什么新花样，八成又油炸了一盘花生米，我好喝一口，她天天准备个菜是自然的。晚上到家，开门就闻有豆渣香味，果然，桌上有一大盘罗卜丝炒豆渣，我说你从哪弄来的这个呀？她说，去买豆汁时向打豆汁的人要的，人家也没要钱，我吃了两口，再也没有四十年前那石磨推出的香味，所好，长时间没吃了，現在再吃起来，有点回味，我喝了二两小酒，一盘豆渣叫我和她吃完了，夜里闹肚子，发胀，去了三次卫生间，终于解决了，我说，老伴，下回再便秘，吃豆渣倒管用呢，老伴说我败类，谁叫你吃这么多。
人吧，没得吃时，是菜都香，一旦鸡魚肉蛋吃腻了，换换口味，早晚来点历史老菜，还真是感觉不一样，这豆渣，加好作料，油盐姜葱自不必说，切上罗卜丝（豆芽也行），放上荤油炒干点，还是一道不错的传统菜，不信你再试试。
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