血脂高不敢吃肉？这几个菜让你大开“荤”戒

很多“三高（高血脂、高血压、高血糖）”的朋友因为担心化验值不达标，吃肉时总是瞻前顾后。今天馨小医在这里教大家几道素料荤做的招牌菜，让大家既能大开“荤”戒，又不用担心化验值超标！

经典菜一：素东坡肉（主料：冬瓜）

1、取冬瓜最厚实的部分，去皮洗净切成5公分方形。

2、放少许植物油，煎冬瓜有皮一边，小火煎到冬瓜下面部位起泡。

3、去油加水，老抽上色。小火煮到瓜瓤部分上色，这样皮和精肉部位都做好了。中间是肥肉部位。加入冰糖，蚝油熬汁，大火收汁。

4、用两根葱在冬瓜上打十字，“东坡肉”放入盘中淋上汁，一份美味的素东坡肉大功告成。

经典菜二：素糖醋排骨

（主料：莲藕、白面筋）

1、把莲藕洗净去皮，切成小段（排骨），白面筋切成大小均匀的长方形（排骨肉）。

2、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子带藕条穿过，小心不用弄破。

3、用面粉、泡打粉、水制成稀面糊，把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时再下锅不容易粘锅。把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用。

4、在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色，关火盛盘。

经典菜三：素回锅肉

（主料：冬瓜、青辣椒、蒜苗）

1、冬瓜去皮去籽，切成1.5毫米厚的薄片，表面撒盐略为腌制。

2、将冬瓜片表面的水分吸干，冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。大火起锅放油，油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。

3、锅内留少许油，加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮时，加入豆豉略为翻炒，放入炸好的冬瓜片，加入酱油、白糖、蒜苗、青椒，快速翻炒均匀，起锅装盘。最后调味翻炒的时候动作要快，否则炒出来的冬瓜片会软塌塌的。

特别提醒：

血糖高的朋友可以用木糖醇代替白砂糖。