厨房里的学问

很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的调味品。其实，只要稍微调整一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。

油——炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈刺激性的有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。

先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅翻炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如花生米这样做出来的更松脆、香酥，避免外焦内生。

建议最好选用冷榨亚麻籽油、橄榄油......

作菜时，可在菜作好后再加油，会使菜肴更清香可口。

油在氧化的过程中就会产生自由基;

管理不当而暴露在空气中的油......

这种脂肪可以变成反式脂肪酸

——破坏大脑功能

当我们吃油过多，大脑会受到很大影响。

在营养学课堂上，老师说：

“超市里卖的植物油都是反式脂肪酸。饭店的油也是反复使用，都成为反式脂肪酸——导致心脏病比动物油还可怕。吃这些东西会受到很大伤害。”

时常吃坚果中包含的不饱和脂肪酸能促进脑部健康

最好的选择

就是——

原油(核桃、花生、芝麻、葵花籽、大豆等）；

合理的搭配会给我们带来非常大的祝福......

希望我们现在就训练自己清淡的口味，

对自己，对家人会带去祝福.....

盐——对于菜蔬有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴的特点和风味而定，炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放盐会导致菜里水分被过度脱出，汤汁过多。

为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐，盐包在菜的外面，虽然放的很少，但是口感会比较好。低盐饮食是对肾和心脏最大的保护！