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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
红楼梦里，贾府是赫赫扬扬的豪门公府。
是钟鸣鼎食之家，亦是诗礼簪缨之族。
而越是这样的贵族，越是要讲礼仪与规矩，从言行举止到衣食住行，都透露着“讲究”二字。
比如林黛玉进贾府那一回，贾府的所有女眷几乎都出场了。
而到了贾母传晚饭时，曹老有一段非常细致地描写，把每个人的座次都写得清清楚楚。
贾母在正面榻上独坐，黛玉坐在左边第一张椅子坐下，迎春坐右手第一，探春左第二，惜春右第二……
我们今天，除了饭桌上，茶桌上也要遵循礼仪。
当然，如果是日常生活，自己喝茶或是与相熟的朋友一起喝茶，则不必太过拘谨。
更多的是去繁从简，让喝茶更加愉悦和放松。
但如果是正式场合，懂礼、知礼，便显得尤为重要。
不仅能体现个人修养，还能传递出一种对茶文化的热爱，对这款茶的尊重。
茶文化在我国里的长河中，一直肩负着人际交往的重要事情。
别看喝茶不过是“喝”一个动作，其实茶桌上的讲究，还真不少。
下面，我们就来聊一聊关于茶桌礼仪二三事，把握好这些细节，才能给客人留下美好的印象。
《2》
第一，布置茶室
招待宾客，应该提前把茶桌乃至整个茶室清洁干净。
虽说不需要太多的花里胡哨，但至少要做到干净明朗，不堆砌太多杂物。
不使用的器具，尽量不要出现在茶桌上。
盖碗、公道杯、品茗杯，以及其它的茶具，最好是同一个色系，或者相互呼应，视觉上更享受。
否则，茶桌上杂乱无章，周围环境“脏乱差”，难免会分散客人的注意力，影响喝茶的心情。
做到了视觉上的干净以后，嗅觉上也要保持舒适。
如果茶室内的空气很沉闷，则可以提前做好通风，让空气流动。
但不建议喷洒气味浓重的香水、空气清新剂等，因为这很有可能会影响到后续品茶时，对茶香和茶味的感知。
另外，若是条件允许，可以在茶桌上摆一个花瓶，上面插一两支花。
营造优雅氛围的同时，也能突显主人的品味，可谓是一举多得。
《3》
第二，安排入座
按照红楼梦里的规矩，以东为上，以左为尊。
就像黛玉初进贾府，身份是贾母的外孙女，是尊贵的客人，所以王熙凤把它安排到了左手第一个位置。
因为我们的房屋大多都是坐北朝南，东首第一位，也就是左首第一位，在宴饮中属于尊位。
同理，在茶桌上也是如此。
为了表示长幼有序的礼节，尽量安排长辈或者首席客人，坐在主人的左手边。
如果是长桌，主人与客人全都面对面入座，则应该从左到右安排位置，尊位的顺序为：老年人、中年人、比自己年纪大的人。
其中，师者、长者为尊。
但若各位的年龄都相近，则女士优先。
由于倒茶的顺序也是从左往右，最后才是自己。
所以，假如位置安排不当，则会打乱倒茶的顺序，使得整个茶桌都显得没有章法。
要真正体现主人的礼仪风度，往往就藏在这些细节之中。
《4》
第三，清洁茶具
这里先声明一下，茶桌上的茶具，在客人到来之前，就需要用清水先清洗干净。
不过，等到客人落座以后，最好再清洁一次。
并且，要用刚刚烧开的沸水进行操作。
比起冷水，沸水具有高温消毒的作用，将泡茶所要用到的茶具都烫洗一遍，能很好地去除里头的水味。
这个步骤，我们称为“烫壶温杯”，在功夫茶道中又叫做“白鹭沐浴”。
沸水除了能起到清洁消毒的效果，还能提高茶具的温度。
这时候，趁热将干茶投入碗中，轻摇三下，宛若轻启的贝壳般，揭开一个小口，凑近鼻端深吸三下，便会感受到干茶所散发出来的香气。
假如对方是个品茶的小白，则可以向他简单介绍。
如此一来，不但拉近了彼此间的距离，留下个好印象，还能给客人更好的喝茶体验。
《5》
第四，放置水壶
很多人在注水结束之后，就匆匆放下水壶，完全不管不顾。
甚至都不知道，原来水壶的放置也有讲究。
实际上，就一个细节——壶嘴不对人。
在《周礼・典瑞》中有一个词，叫“裸圭有瓒”，汉朝郑玄对其解释为：“于圭头为器，可以挹鬯裸祭，谓之璜。”
古代尚未出现“嘴”字，“圭瓒”即“壶嘴”，而裸祭是古代渧祭开始时的第次献酒的一种仪式。
因此，按照古人的说法，以壶嘴对人，似有生祭之嫌，是非常忌讳的事情。
另外民间还有一种说法，壶嘴对人表示请人快速离开，不礼貌。
而从实用的角度来看，也确实是有一定道理的。
首先，一切尖锐的物品都不该朝向他人，这种做法太危险。
其次，当水沸腾以后，必然会喷出大量的水蒸气，且难保水会不会从壶嘴溢出。
最后，若客人想自己取用水，却因水壶的摆放位置不对，导致不小心被热水烫伤，那可就太失礼了。
不管是古人的告诫，还是今人的经验，从各个方面都在教导我们如何讲礼仪。
《6》
第五，茶斟七分满
俗话说，“茶满欺人，酒满敬人。”
在酒圈里，白酒一般用的是小酒杯，所以倒满最好。
主人尊重客人，所以把酒杯满上，而客人为了回敬主人，也往往会一饮而尽。
与此同时，喝白酒也体现了一种豪爽的情怀，小口慢饮反而显得矫揉造作。
但在茶圈里，恰恰相反。
以茶待客时，最好只倒七分满，遵照“茶倒七分满，留下三分是人情”的说法。
当然，这种做法也是有实际意义的。
一来，由于泡茶的水温很高，分汤时，茶汤还处于很烫的状态。
如果倒得太满，稍不注意，端起来时就会洒到桌面上。
更严重的情况，是洒到客人的衣服上或身上，烫到对方。
二来，出于公平原则，每个人茶杯里的茶汤最好是平均分配的，不能厚此薄彼。
可公道杯里茶汤的量是有限的，前两杯都倒十分满的话，之后可能会出现不够分的尴尬局面。
不多不少刚刚好，才能极致展现中国人喜欢的“中庸之美”。
《7》
第六，用茶托奉茶
这是站在卫生角度的一个小细节。
有些茶友在给客人递茶的时候，忽略了拿茶杯的手势，随手拿起，难免会碰到杯沿。
杯沿，是客人喝茶下嘴的位置。
虽然对方可能嘴上不说，但心里或多或少会觉得有些不卫生。
这场宴请过后，未来还极有可能给他留下粗心、不讲细节等糟糕的印象。
故而，请客喝茶，一定要准备与茶杯相配套的茶托。
向客人奉茶的时候，双手端起茶托，递到对方的面前，尽显大方和自然。
《8》
从小就被教导，要懂礼、讲礼、知礼。
小到见人问声好，得到帮助要致谢，大到在正式场合要得体。
否则，让人贻笑大方，可就不好了。
自己喝茶，可以不讲究仪式感，也不讲究繁琐的利益，简简单单喝杯茶，做个下里巴人没什么不好。
可重要的场合，重要的宾客，就不得不遵循茶桌礼仪了。
待客周围细致，不仅能给对方留下好印象，未来也能多多少少帮助到自己。
大事小事，都重在细节。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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