丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
秋冬季适合喝红茶。
闲坐在窗前，暖暖的阳光洒在绿植的叶子上。
小茶几上，泡上一杯暖色系的红茶。
一口下去，香滑细润。
连心情也被滋润得特别好，独自喝茶的时光，闲适且满足。
下午在喝红茶时，想到前段时间一位客人的分享。
“去年刚入秋那会儿，咔咔一顿喝红茶，着实让我喝到腻歪了。”
“所以从今年开始，自己喝红茶的次数还没超过三次，感觉和岩茶比，红茶味道有些甜腻，缺乏层次。”
“但是一个人的口味就是很古怪的，近期黑龙江降温明显，就想到家里之前买的红茶该快点喝了，周末时泡了款桂圆香正山小种，香气虽然没有去年好，但茶味也挺醇柔清甜的。”
“可见啊，喝茶还是要勤快点换口味，轮流换着喝，才不用担心喝腻。”
其实，这位北方茶友的喝茶分享很有趣。
不过就事论事，优质红茶的口味并不会单一、缺乏层次变化，关键是要选对茶。
并且还要掌握好冲泡招数，才能泡出满分茶味。
中秋国庆假期将近，难得放假休闲，不妨提前学一学泡茶技巧，让假期有好茶相伴，不负好时光。
《2》
一、备茶具。
喝红茶，虽然也能像绿茶那样，随便用玻璃杯简单泡。
但这种大杯泡茶，难以展现完整的茶味层次。
有条件的话，备齐完整的功夫茶具冲泡比较好。
初学者千万别觉得，功夫茶具太名贵，自己承受不起。
其实，基础款的白瓷功夫茶具，完全能做到百元以内凑齐一整套。
涵盖白瓷盖碗、玻璃公道杯、数个瓷质小茶杯等。
经常独自一人喝茶的话，还可以挑上一个精美的、符合个人审美的、容量稍大些的主人杯喝茶，更自在畅快。
适合泡红茶的盖碗，瓷质为主，不建议选玻璃材质的。因为玻璃导热速度快，容易烫手。
容量方面，选110毫升比较适当。
哪怕是女性茶友，也能稳当驾驭这一容量大小的标准盖碗。
器型方面要选实用款，尤其是新手起步阶段，先别急着入手那些造型花里胡哨的新式盖碗。
选基础常见款式的宽口盖碗，容纳性更强，哪怕遇上条索蓬松的老丛红茶也能顺利兼容。
对了，要注意，盖碗的碗口尽量选往外撇出去的，泡茶期间拿在手上才不容易烫。
《3》
二、称重投茶。
茶友们在买红茶时，茶叶包装可选项有很多。
马口铁罐装；单泡独立包装；密封袋散装等，不一而足。
如果是单泡包装显示为5克的红茶，包括正山小种、金骏眉、坦洋工夫、九曲红梅等，投茶比较省心。
剪开泡袋开口，一次一泡，放入110毫升白瓷盖碗内。
茶水比例大约是1:20，泡茶效果刚好。
如果是散装红茶，建议先称重。
经常在家泡茶喝，最好配备一把小克秤。
泡茶之前，提前称出5克的干茶，放在一旁备用。
精准投茶，能避免浪费。
不然，自己花了大几百买入手的红茶，随便一把抓。
万一拿多了，全部放进盖碗也不合适。
泡出来的红茶味道会偏浓，浓重偏苦的茶汤，很难呈现优质红茶的清甜柔滑，喝茶体验反倒不尽兴。
《4》
三、温杯摇香。
泡茶之前，先收拾整理茶桌，将泡茶所需的用具摆放整齐。
紧接着，准备适量干茶。
一切准备齐全，正式开始泡茶。
烧沸一壶水后，照例先温杯。
温杯操作流程如下。
往空盖碗内倒入半满的沸水，合盖后轻晃一番，将热水均匀遍布盖碗内部。
接着将热水倒进公道杯，再从公道杯分入小茶杯内。
最后将温杯之后的废水，倒入茶盂里面。
提前用清水洗干净的茶具，再次用热水温杯，能发散“生水味”，更显卫生。
温杯后，趁着盖碗内壁留有余热，投入提前备好的5克干茶。
合上盖，轻轻摇晃一番，让干茶香气均匀遍布在盖碗内，再打开一角闻香。
那缕缕馨香，别提有多治愈了。
《5》
四、沸水冲泡。
温杯摇香，是基础泡茶步骤。
同时，也能帮助判断，这款红茶的风味水准是否在线？
还是说，已经存坏变味？
多一分检验，更能多一分安心。
提前确认这泡茶的香气、滋味没有任何异样，比盲目跟风洗茶，更显靠谱。
品质知根知底，干茶香气纯粹馥郁的优质红茶， 不推荐洗茶，头泡茶可以直接喝。
经过揉捻加工的红茶，头泡茶汤内滋味丰富，盲目洗茶倒掉不喝太可惜。
另外，正式泡红茶时，水温选择很重要。
大家不要听信所谓“红茶该用80、90℃冲泡”的说法，滚烫沸水冲泡，是泡出绝佳茶味的不二法门。
高温沸水，对激发高沸点茶香，深层次茶味更有帮助。
降低水温后，红茶的果香、花香、蜜香、甜香等系列香型，茶香馥郁程度会受损就算了。
连茶汤的甘醇饱满程度，也会遭受影响，喝起来就像“温吞水”，不如沸水泡茶来得好。
《6》
五、打圈注水。
泡红茶时，不推荐使用高冲注水。
当你精心整理了一番茶桌，铺上好看的桌布，再摆放上相应茶具。
泡茶期间，万一高冲注水时，方向稍微偏移。
导致热水溅出在桌面，弄得满桌狼藉，那就糟糕了。
相比高冲注水，更建议往低处加水。
将烧水壶的壶嘴，稍微移近在盖碗上方。
往下注水时，尽量均匀打圈环绕。
尤其是1-2冲刚开始泡红茶，在干茶上方快速绕圈，更能确保雨露均沾。
将整泡茶彻底打湿浸透，才能泡出完整的饱满滋味。
《7》
六、5冲之前尽量秒出。
对了，刚忘了补充一点。
盖碗泡红茶，当你在注水之前，有一个“起手势”动作亲测好用。
即，双手并用。
左手拿着烧水壶，将壶嘴靠近盖碗上方。
右手拿着盖碗的盖子，轻靠在碗身。
这样的动作准备，更方便快速出汤。
当注水线接近碗沿，注水动作结束后，右手动作立马衔接，快速合盖、出汤，倒出茶汤。
左手右手协调并用，一气呵成，才能达到极致“快出水”效果。
用调侃方式来介绍，就是“秒出”。
从往下开始注水刹那计时，等到大量倒出茶汤，时间尽量控制在7秒、8秒之间。
通常，泡红茶时，前5道茶汤都可按照这种秒出的方式，尽快分离茶水。
后几冲泡茶，可根据具体茶味状态，适当闷一会。
合理控制每一冲的出汤时间，避免过度闷泡浪费，更能品尝到浓淡适中的精彩滋味。
《8》
泡得好喝的红茶，是好喝不腻的。
合理冲泡出来的茶汤，茶味不会太浓重刺激，味道发苦。
也不至于整体寡淡，没滋没味，像是往白开水里加了三分茶味。
而是沁甜、鲜醇、柔滑、细腻的。
红茶的多元茶香，不仅能用鼻子闻得到，连啜茶细品时，也能在茶汤当中感受到阵阵飘荡出来的香气。
咽下一杯接一杯的柔滑香汤后，唇齿留香。
回味起来，喉间回甘强烈，生津明显。
能够达到这般风味表现的一流红茶，就算一年三百六十天，每天都喝一泡，照样不会腻！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
联系客服
