揭秘 | 武夷岩茶的“岩骨花香”到底有多美妙？

【小陈有话说】　

最近小陈正在紧锣密鼓的品岩茶，真是喝得有些飘飘然了，新茶才下武夷山，小陈等不及退火就赶紧约茶友喝起来了，没有退火的结果就是——小陈上火了，可能会有茶友问：没有退火为什么会上火？关于这个问题，小陈就不过多言表，来日文章会细表。

人称武夷岩茶“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。今天福建又是阴雨绵绵，小陈要借此机会，学习学习文人骚客，给大家来科普一下武夷岩茶独有的"岩骨花香“。

在开始分享小陈观点前，先来看看历来的文人骚客都是怎么描绘这只可意会难以言传的“岩骨花香”吧。

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唐末至五代间——徐寅

赞美武夷岩茶大红袍“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”

北宋——范仲淹

《和章岷从事斗茶歌》“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽……”“斗荼味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。他赞美武夷岩茶大红袍的滋味，胜过甘美无比的醍醐，香气胜过高雅清幽的兰芷，寓意深长，倍增茶韵

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清朝乾隆皇帝

《冬夜烹茶》中写道：“更深何物可浇书，不用香醅用苦茗，建城杂进士贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”

清朝——袁枚

《随园食单》中写下了“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清香清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后再试一杯，令人释燥平矜，怡情悦性”。还将武夷茶与其它茶相比，写下了“阳羡虽佳而韵逊矣”的诗句

武夷岩茶凭借其独有的“岩骨花香”之岩韵，令古往今来无数爱茶人士为之神往。小陈第一次听人用这个四个字来形容岩茶之际，心绪早已飘到了五百里开外丹山碧水的武夷山，想象那武夷岩茶的生长过程：铮铮傲骨立于峭壁之上、悠悠清香萦绕于山水之间。岂不美哉？

【岩骨花香】

可以分为“岩香”和“花香”。

【岩香】是指岩韵，讲究的活泼鲜滑，指茶汤滞留咽喉的瞬间，鲜爽润滑，丝毫没有苦涩难咽之感，而茶水滋味回甘，入口的感觉先微苦、微涩、咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷。这就是一泡茶的风骨。

小陈常想，长在岩石之中的茶，其品质与精神值得称赞，这茶不仅长在岩石上了，还迸发出了属于自己的香气，这是大自然的馈赠，但这香气更是品质的萃取，才有了岩茶这独树一帜、霸气环绕的香气。

想想苏东坡的名句“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，岩茶的傲骨+轻灵的花香，听着就觉得很诱人。

【花香】指武夷岩茶独有的一种香气，不是像花茶用加花窖制而成的香，而是自然形成的香气。经传统工艺焙火后，香气辛锐的岩茶，香气既浓且长，香气清雅的茶，则有淡淡的馨香，香气馥郁的茶，则具幽兰之香，这也是它令人为之神往之魅力！