《1》
红楼梦有很多种版本。
有蒙府本。有脂批本。有八十回本。有百二十回本。有百回真本。有甲戌本。
每种版本，都有所不同。
包括细节，包括情节，包括结局，没有一个是相同的。
小学的时候，暑假被关在家里，百无聊赖之下，把这些版本，都搜出来看了。并反复做了对比。
感觉真的是一项庞大的工程。
各种草蛇灰线伏线千里。各种隐喻，各种不能明写的真事。埋在里面，虽历千年，仍吸引着后人去一探究竟。
难怪有个红学会，拿着粮饷，专门研究红楼梦。
我最关心的，是宝黛钗的结局。而个人认为最贴近真相的，是已经散俟的百回真本。
在百回真本里，宝钗嫁后，早逝。
宝玉成为了北京城的守城人，天天风里来雨里去，从高富帅沦为一个喜欢喝点小酒的小保安。
湘云最后嫁了宝玉，终于实现了她小时候跟袭人许下的愿望：跟袭人共嫁一个郎君。
黛玉也并没有被凤姐掉包——贾母护着，谁敢对宝黛的婚事置喙半句？她和宝玉的婚事是定下来了的，贾母死后，贾府事败，黛玉为奸人所害，说给了北静王做妾室。
林妹妹那风吹就倒的身子和软弱的性子，在刀光剑影的王府里，哪能活得过一集？
不久就投水自尽了——这一情节的引线，埋在祭金钏的那一章节里。
凤姐过生日，宝玉偏要去祭一个死人，他跟凤姐的关系挺好，这么触霉头的事，宝玉为什么要干？
只是因为，祭的这个人，比凤姐跟他的关系还要好，还要亲近。这个人，在他的心目中堪比洛神。
大观园里，谁能在宝玉的心目中堪比洛神的？难道是金钏一个丫头么？
曹子建得不到甄宓，借了个洛神喻她。宝玉得不到黛玉，也借了曹子建的典故来自比。
并且，还要专门找有井水的地方祭奠！生怕读者不晓得黛玉是投水而亡的！
蚊子狱那么可怕的清朝，一生谨慎的曹雪芹，写到黛玉之死时，悲愤再也抑制不住了，照实写下了她的死因。
寒塘渡鹤影，冷月葬花魂。
黛玉终于被自己的诗葬了。
《2》
红楼梦的各种版本，结局不一，让人又新鲜又新奇，只想去探索最真实的故事。
所以，这些各种版本的书，都成为了红学爱好者的最爱。
不惜高价也要买一本回来，过一过瘾。
后来做起了白茶，村姑陈发现，白茶当中也有很多的名词，极容易让人混淆，极容易让人找不着北，糊里糊涂地，就掏钱，买错了东西。
比如，最经常被人问到的，是荒野白茶与台地白茶，有什么区别？
后来又被人问，那平地茶跟荒野茶有什么区别？
最后还要加上一句，那土茶跟菜茶是一回事么？
细想了想，这些概念，在刚入门的白茶爱好者看来，还真的是雾锁重楼般的存在。
雾里看花，是看不清楚的。
只能拔开云雾，才能看见天光。
今天的文章，便共同来探讨一下，关于白茶当中的这些概念。
台地茶，平地茶，高山茶，荒野茶，它们之间有什么关联，它们之间又有哪些差异？
《3》
台地茶。
台地茶，这名字听起来比较拗口。
好像是搭戏台唱戏的。
其实不是。
台地茶三个字，单听很陌生，但若是形象地给它表述一下，解释一下它的生长环境，可能大家就懂了——台地茶，它生活在茶园子里，生活在茶农种植的茶园子里，是的，它就是茶园茶。
看吧，原来是老朋友啊，只是换个专业名字，我们就不认得它了。
台地茶，生活在茶园子里，为什么就要叫台地茶呢？
因为白茶最初，就是在太姥山上垒台筑地而建起来茶园种茶的。
这跟武夷岩茶，有异曲同工之妙。
我们去武夷山，看武夷岩茶，是盆栽式茶园。
盆栽是什么意思呢？就是像家庭种花一样，垒石为栏，培入泥土，建成花园，再在里面种花植树。
盆栽式茶园，就是在选好的山上，依山势，垒石运土而建起来的园子，种上茶树，便叫做了盆栽式茶园。
村姑陈是先去过武夷山，再来太姥山的。
一来，一看到这台地茶园子，便感慨，真是天下大同，种茶的茶园都砌得这么相似。
武夷岩茶和福鼎白茶，在垒石建台的方式上，多么地异曲同工。可见两地的先人，必是有来有往，交流过的。
这种垒石建台种白茶的方式，让白茶在生长时，拥有了众多好的处。
第一个便是，台地茶园大多倚山而建，茶园的方向随着山势的走向，像是围在山上有一条条玉带子，就势随形，不鼓不凸，不致于招致狂风暴雨的袭击，并堪堪躲避了山洪和泥石流的侵袭。
第二是，台地茶园大多建在山凹处，受山形凹陷的保护，避免了强烈的光照。
第三是，台地茶园大多是梯田式造型，下一级比上一级要宽，要外倾，这便导致了万一遭遇山洪，水流泄下之时，底下一级的茶园能及时承托住一部分的水流，这样层级承托下来，山下的田地庄园，便能最大程度地免遭厄运。
第四是，台地茶，离茶农家，略近一些。这样才方便管理，方便浇水除草，方便采摘，方便及时摊晾。
茶园茶，是茶农们精心呵护出来的茶。
它们，是上帝的宠儿。
《4》
在白茶里，容易与台地茶相混淆的一个名词，是平地茶。
平地白茶，是生指生活在平地茶区内的白茶。
在地理学上，平地是与高山相对应的一组词汇。故而，平地白茶，就是与高山白茶相对应的一种茶。
与高山白茶相比，平地白茶生在平地茶园子里，呼吸着平地的空气，吸收着平地茶园土壤里的养分，它生出了与高山茶所不一样的香气和滋味。
在福鼎白茶里，有一半多，都是平地茶。它们有的也是倚山而建，有的也是植被葱茏。
平地茶有哪些特征呢？
其一，采摘容易。平地茶，生活的地区海拔不高，又是人烟聚集之处，采摘起来，比高山茶，容易多了。故而每年的采摘量，比高山茶多很多。
其二，产量大。平地茶区，海拔低，大多在100-200米左右。这个高度，气温相对略高于高山茶区，按海拔每增加100米，气温下降0.6度的标准来计算，一个海拔100米的平地茶区，会比海拔600米的高山茶区，气温高3摄氏度左右。
气温高了，自然茶树生发得快，抽条长叶快，产量自然就大了。
其三，内质不够丰富。平地产区温度较高，茶树生长得快，这是一个优势，能产出更多的茶青。
但也有个劣势，那就是生发太快，体内的内质耗损太大，导致单个芽头以及单片叶片所能分配到的内质，相对太少，冲泡出来之后，汤水便不够淳和稠滑有浆感。
举个栗子，一株高山白茶树，一天生发30-50个芽头。而一株同年龄的平地白茶树，一天有可能生发60-80个芽头。
量大了，内质需要分摊的芽头和叶片多了，自然就薄了。
其四，呈苦涩味的物质含量略高。
平地茶区，由于地势相对较平坦，日照时间相对较长，且平地由于气温略高，雾气笼罩的时间短，茶树吸收到的直射光就多。
两相夹击之下，茶树体内呈苦味和涩味的物质，含量自然就高了。
这样的茶汤泡出来，自然是稠滑感少，而极容易出苦涩味的，若是工艺到位，尚可解决这苦涩味的味道，但若是工艺欠缺，制茶年份尚浅，便无法扭转乾坤了。
《5》
高山茶。
高山茶，顾名思义，就是生活在高海拔山区的茶树。
在福鼎白茶里，太姥山便是首屈一指的高山茶产区。
高山云雾出好茶。
高山茶区，长年云雾笼罩，早晚有雾在弥漫，但中午的时候，却又阳光灿烂。这种晴雨两相宜的天气，生出了高山茶独有的清新韵味来。
高山茶的特点是哪些呢？
首先，高山茶产量低。由于海拔高，高山茶区的温度比平地茶区，要低上3-5摄氏度左右。
这个温度差，让高山茶树们在春茶季，受到冷空气的影响比较大，茶树们大多凝神抗寒，能抽出来供给发芽的养分是偏少的，故而，产量是极低的。
其次，高山茶内质极为丰富。前文提过，同一季节，高山茶区的温度，要比山下平地茶区低很多。
温度低了，人类要增添衣物以抗寒。而植物则要让叶片变厚，让体内的内质增厚，来抵抗寒冷。
这增厚的内质，便在采下来的茶青中大量保留，并最终留在了茶叶中，释放在茶汤里，给我们喝下去。
再次，高山茶氨基酸含量丰富。我们知道高山云雾出好茶，原理是高山雾多，雾遮挡了大量直射光的照射，让太阳光以漫射光的形式照射下来，保护了茶树不受强烈的光照刺激，有利于茶叶中氨基酸的大量合成。
另外，云雾让红光与黄光得到加强，这增加了茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分的增加。
故而，我们喝到的太姥山高山茶，香气悠长，汤水清郁，回甘迅速，活力逼人。
端的是带着高山韵致的好白茶。
《6》
荒野白茶。
荒野白茶，就生于荒郊，长于野外的那些没人管理的白茶。
小孩子都怕没有人爱，这样就会露宿街头。
茶树们呢，没人管的荒野茶树，一样很可怜，露宿街头不说，还三餐不济，四时无着。
冷了没有人给它防风，热了没有人给它喝水。
荒野白茶一向都靠自己，沐风栉雨，巍然屹立。
活下去需要阳光，荒野白茶努力生长，力求长得比周围的植物高，以抢夺阳光。
活下去需要水分，荒野白茶努力把根系发展庞大，把脚下土壤中的水分大量吸走。
炎热的季节，它自己掉叶，脱下消耗养分的旧衣。
寒冷的季节，它不发芽，努力保存实力，以求东山再起。
所以荒野白茶，它的产量低，它的内质丰富，它的白毫厚而密实，像一件鸟羽衣——防水抗风保暖全靠它了。
但是，荒野白茶的产量，是它最大的硬伤。
产量太低，不足以占领市场，它永远便只能活在大多数没有尝过它美好滋味的茶友的想象中。
是的，生活得很辛苦，发出来的芽头自然少。
而生长在极为极为偏僻的荒山野岭，采摘不易，产量自然低下——世人多不愿采荒野白茶，采一天只五六斤茶青，合一斤左右干茶，跟采茶园子里的台地茶比起来，那简直是天壤之别。
单论收入，大家必定会选择去采台地白茶。
故而，荒野白茶是稀世弥珍。
大家收到，是缘份，一定要珍惜才好。
《7》
台地茶，对应的是荒野茶。它们的分别，是生活的环境。
平地茶，对应的是高山茶。它们的分别，是海拔的高低。
台地茶，有可能生于平地，也有可能生于高山。当然平地的台地茶要多一些，而高山的台地茶要少一些。
荒野茶，却相反。平地极少，而高山略多。
这四个概念，看上去有点相似，念起来也差不多，搞混淆，是很平常的事。
就像贾府的四位小姐。
贾元春，贾迎春，贾探春，贾惜春。
名字就差一个字，弄混了，实属正常。
假作真时真亦假，无为有时有还无。
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