丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒，试问卷帘人，却道海棠依旧。
前段时间，福州风大雨大，虽没有打落海棠，却落了不少叶片。
突然想起某一天去茶室，发现茶室之中多了一位小客人。
这位小客人十分文雅，穿着漂亮的褐色斑点“小西装”，露出了里面雪白的“衬衣”。一双眼睛咕噜咕噜直转，带着浓浓的灵气。
鹅黄的小嘴一张，一串婉转的音符出现，像是打了一个招呼，抱怨着“你怎么这么久才来？”
虽然进门不走寻常路，可小客人却十分懂礼貌，在茶室中蹦跶了许久，并未作出什么失礼的举动。
原本还想冲泡一杯春牡丹，留它喝两口茶汤，却见窗外不知何时又多了一位矜持的姑娘。
那位姑娘对于小客人来说，似乎十分重要。见到了姑娘，再也顾不上还未冲泡的白茶，匆匆蹦到了窗户边。
英雄到底难过美人关。
既然小客人已经起了归心，却也不好多留，连忙开了窗将它送走。
回过神，才发现茶室中不知什么时候开始，已经染上了浓浓的茶香，突然灵光一闪，明白了为何小客人会不请自来。
想来也是被这绕梁不绝的茶香所吸引，所以才想进来一探究竟。
一想到这一点，竟有些骄傲，若非茶室中的茶，都是品质绝佳的优质白茶，又如何能够叫偌大的茶室也染上这悠然的茶香，也能吸引鸟雀的光临。
茶室中的茶，都是村姑陈精挑细选来的。
每一次选茶，都是一次历练，要花费大量的心思，避开无数的问题，从而找出那一颗被掩埋在砂砾之中的宝石。
作为一位喝了多年白茶的老人，在挑茶时不免还会提心吊胆，更遑论是刚入门的茶友，面对茶市中无数的白茶，想来更是手足无措。
今日不想说什么关于淘茶的正确做法，只想说一说在淘茶过程之中，曾经遇见的一些误区，望茶友在看过之后，能够顺利规避。
《2》
挑选白茶，不要选产地不明的白茶
需要仔细查看茶青产地的情况，一般出现在网上购物上。
有些商家为了售卖白茶，常常在标题上写“太姥高山茶”，等到收到之后，才发现在包装上写了“xx镇生产，太姥山大师手制”。
原来所谓的“太姥高山”，就是因为这茶在采摘之后送到了太姥山找了制茶师制作。
国家规定，福鼎白茶，必须符合“原材料，原产地，原地加工”的要求。
茶青在采摘下来之后，必须立刻进行工艺制作，若是通过运输到别处去制作，就有可能因为长时间的堆放，形成渥堆。
如此一来，茶青中原本富含的大量营养物质都因此转化消失，便是真的寻了大师制作，也无法弥补那些流失掉的营养物质。
再一点，真正的高山白茶与平地白茶之间的品质，差异是极大的。
平地白茶生长的产区环境，温光水气土，无论哪一点，都不可与高山产区相比。
因此，生长出来的茶青叶片较为瘦小，白毫稀少，而叶片中的营养物质也不够丰富，冲泡出来的茶汤容易出现苦涩，耐泡性也不好。
若是因为没有仔细查看产区，买回来一泡冠着“高山白茶”之名的平地白茶，着实能够叫人后悔不迭。
《3》
挑选白茶，不要选工艺不好的白茶
挑选白茶时，若是茶商不允许冲泡，那么就要仔细观察白茶的外观，从而看出它的工艺。
工艺优良的白茶，叶片的颜色是鲜亮的，白毫丰密。叶片捏起来时有些刺手，轻轻揉捻就能够轻易将白茶碾碎，茶梗坚硬，十分干脆。
干茶的茶香是浓郁而纯粹的，不带焦味、水味等等奇怪的味道。
若是符合以上这几点，那么可以证明，这一泡白茶的工艺，是基本合格的，含水量较低，能够存放较长的时间。
之所以强调挑选白茶要看工艺，是因为有一次听到了茶友的抱怨。
说相同的储存环境，相同包装的两泡白茶，其中一款没过多久竟然受潮了，若非及时发现将其拿出，恐怕还要影响另一款白茶。
问过之后才知道，他当时挑选的时候，就知道这泡茶工艺不是很好，但是看起来原料不错，价格便宜。
想着反正只是平时喝的，不用来储藏，干脆贪便宜就买了。却没想到，差点连累了自己的好茶。
工艺不好的白茶，无论茶青质量多好，价格多便宜，都是绝对不能买的。
工艺不好，问题可能出在两个方面，一是萎凋工艺不好，一是烘干工艺不到位。
萎凋不好的白茶，可能会因为放在道路边萎凋，使茶叶中出现杂物，茶香染上异味；可能会因为茶青萎凋时摊得过厚，形成渥堆，影响白茶品质；可能会因为受到太阳长时间的曝晒，导致叶片变红，营养物质减少；可能会因为萎凋时离地面太近，使茶青经历过杀青，影响后期的转化……
总而言之，萎凋不好的白茶，品质绝对不佳。
而烘干不到位，则影响的是后期的转化。
茶叶没有烘干，成茶中含水量较高，在后续存茶时就十分容易受潮，茶香中生出水味和霉味；若是烘干火力太大，叶片中的营养物质受热转化分解，茶香变的清淡，滋味变的寡淡，还容易生出苦涩味，后期的转化，自然是水中之月，镜中之花。
烘干不好，想要存出优质的老白茶，就成为了一句空谈。
因此，在挑选白茶时，一定要注意白茶的工艺，不要购买工艺不好的白茶。
《4》
选择白茶，不要盲目选择年份过高的白茶。
“一年茶，三年药，七年宝”。
但凡是入了白茶圈子的茶友，都知道这一句耳熟能详的话。
保存的越久，优质的老白茶就会如同美酒一般，进化出更为浓郁而醇厚的滋味。
因此，老白茶也越来越受到茶友的追捧，即便是新手，在购买白茶时，也会下意识想要选择老白茶。
但是购买白茶，却不是年份越久越好。甚至可以这么说，年份越是久的老白茶，越容易出现作假。
年份越高的老白茶，价格越是高昂，因此，许多茶商盯准了这个“商机”，特意做出了不少的“做旧饼”，专门用来忽悠那些刚入门的茶友。
这些做旧茶，本身茶青的质量就不太好，再经历过渥堆，高温，烘干……
这一系列程序下来，白茶叶片中的营养物质还能剩下多少？
等到冲泡时，一壶沸水注入，茶香带着浓浓的焦味和烟火气，茶汤苦涩，难以入口，这样一来，哪还有心情品鉴白茶？
另外，福鼎白茶压饼的历史并不长，从二十一世纪初才开始，年纪最大的老茶饼不过十多岁，更是家家户户的珍藏，轻易不会拿出来。
若是有茶商一开口就说他的老茶饼是二十年，三十年的老茶饼，又有三五千饼的储存量，那么放心，这茶一定是假的。
当然，茶商的手段并不仅仅只有以上这些。
还有一种茶饼，他们会说是很多年前保存的散茶，直到前两年才压制成饼。
这种老白茶，更是不能轻易购买。
散茶，叶片蓬松，体积大，保存相比茶饼更困难，因此价格也比茶饼高出许多。
若是这茶真如茶商所说，是保存了多年的散茶，那他何不卖散茶，为何非要将其压制成价格更低的饼茶来售卖呢？
出现这种问题，只有两个原因，第一，这饼茶并不如他所说，是多年的老白茶；第二，是这散茶在存放的过程中出现了问题，导致品质下降。为了减少损失，因此压制成饼。
对于茶友来说，无论原因是一，还是二，这都是一个大坑，绝对不能往下跳。
《5》
挑选白茶，不要挑选价格过于便宜的白茶。
买东西时，人人都有一种“贪便宜”的心理。
这是人之常情，谁都想用更低的价格，买到更好的东西。
但是在挑选白茶这儿，这种心理却是绝对不能有的。
挑选白茶，讲究的是“一分钱一分货”。
常听茶友过来咨询，某宝上的白茶，价格十分便宜，到底能不能买？
答案很简单：当然不能买。
无论是白毫银针，白牡丹，还是寿眉茶，国家对于其都是有一定的级别分类的。不同的茶品，价格虽然不同，但是优质的茶品，无论如何，也不可能卖到20元/500克的贱价。
优质的茶品，需要生长在优质的环境之中，需要茶农细心的照料。再加上采茶与制茶时耗费的人工和成本，如此算下来，成本便不低。
虽然这话说的有些俗气，但是无论是茶农，制茶师，还是茶商都是要吃饭的。
如此低廉的价格，若是购买优质的白茶，只怕连零头都不够。
茶商既然能够放出这个价格，那么证明其中依旧有利润可以获取，如此一来，可以想象这茶的成本有多低。
成本如此之低，又如何能指望白茶品质优异呢？
《6》
伴随着喝白茶的茶友越来越多，白茶市场越来越繁荣兴盛，茶商的手段也是层出不穷。
挑选白茶时的误区还有许多，这一次不过是从中提出四个最为常见的，稍作介绍和分析罢了。
挑选白茶，是一件困难的事情，但若是能够从中挑选到心仪的，适合自己的白茶，却能够精神一振，生出无数的成就感。
但相对的，若是在挑选时，因为走入了误区，导致挑选到了品质不佳的白茶，同样能够使茶友受到打击，生出沮丧。
今日写下这几个误区，希望茶友能够从中受到启发，在日后的挑选中，选到自己最为适合的白茶。
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