丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
2018年5月1日起执行的最新国家标准，一句“可长期存放”让老白茶被认可。
随着老白茶的火热，越老越多人关注：这茶，究竟能存多久？现在市面上能买到多老的茶？
某日，一掌柜处冒出了上世纪八十年代的白茶饼……
细心的茶友不服气，抛出了自己的观点：“上世纪八十年代，你是认真的吗？白茶饼是在2003年以后才压饼的吧。”
忽而想到，上世纪八十年代，正是普洱茶饼打的正火热的时候，现在享誉普洱茶圈的88青就是那个时期的优秀代表。
上世纪八十年代，的确是个特别的时代，葡萄酒有拉菲，普洱茶有88青，难怪一些茶掌柜敢如此口不择言，说自己的茶饼是上世纪八十年代所产。
但，时间点对不上。就像你说齐白石是明代画家，这不是笑掉大牙嘛。
其实，这些一听就漏洞百出的谎话，还是不要再说了。就比如某些掌柜标榜的108元荒野寿眉饼，就是啪啪打脸，连请工人的费用都不够！
在日常选购中， 我们要作个细心的人，买白茶时稍微留心，多思考两分钟，就能发现端倪。
比如买老白茶时，遇到下文说到的三个现象，别多想转头就走吧，不值得买！
《2》
来路不明，产区模棱两可。
这几年白茶的声名鹊起，一些高山茶凭借其优秀品质，获得了极高的口碑，其中以太姥山白茶为典范。
喝福鼎白茶，若是您没听说过太姥山，那真的有些与潮流脱轨。
为什么太姥山白茶好？
一是太姥山有历史感，鸿雪洞口的绿雪芽就是最好见证者。
二是太姥山环境好，高海拔、烂石（土壤营养丰富）、云雾缭绕、昼夜温差等特点都适合茶树的成长，并且可以形成优秀品质。
三是名气大，自古名山出好茶，前有峨眉山、武夷山，后有太姥山。
在这些综合条件的作用下，有了如今太姥山白茶的江湖地位。
有句俚语说的好：人怕出名猪怕壮。
太姥山三字成为金字招牌后，出现了许多的“穷亲戚”。最常见的手段就是太姥山南麓，太姥山北麓，简而言之，能带上点关系，是最好的。如同刘姥姥进荣国府，攀的就是老太太的亲戚，得了凤姐的二十两银子和一吊钱，开心而归。
但，刘姥姥的这个亲戚关系，太远了。
说回这些攀亲戚的老白茶。
这些老白茶，也只是空喊口号，雷声大雨点小，在产地一栏，甚至都不敢写明自己的茶是何处产的，简单地写着几个字“福建白茶”。
这类产区模棱两可，外包装大大咧咧地写着“太姥山”三个字，但产地却只有“福建白茶”，还是小心谨慎些，说不定这茶的原料，来自于美丽的政和县，你说尴尬不？
《3》
价格白菜价，连工人成本价都达不到。
老白茶，还有一个特征：价格不便宜。
这些有收藏价值的酒、茶等，都有着年份越老，价格越高的规律。前有1982年的拉菲作为范例，一饼酒十万元起跳，成了土豪、有钱人的标配。
后有普洱茶这位老大哥做榜样，88青一饼十几万，一泡茶就喝掉半个月的生活费，这种奢侈程度，用“天价茶”形容它也不为过。
好在，老白茶的价格没有夸张到如此程度。
但，也不至于老白茶的价格，和大白菜是一个价。
自从9块9包邮这个手段横空出世后，这对茶类而言，简直就是一场大灾难，只要和9块9包邮这几个字扯上关系，准没好事。
这不，某多上就经常出现9.9元拼团的消息，这下让我们白茶爱好者的心彻底凉凉，更让人失望的是，还真有人买。
可，若是您也看到这篇文章，村姑陈要劝您三思。
9.9元的老白茶，究竟是什么路数？
很有可能是一些外省料，用白茶工艺制作而成，从身份上来看，它都不属于福鼎白茶。
福鼎白茶讲究三原则，即原材料原产地原地加工，只有福鼎的茶青，在福鼎本地种植，在福鼎本地加工才叫做福鼎白茶。
9.9元连茶青原料都买不到，就更别说算上采茶成本、加工成本已经仓储成本了。
说句真心话，9.9元的老白茶，不值得买。
这已经完全背离了老白茶的市场价。
就问您一个问题，您觉得花10元能买到一个十克拉的钻戒吗？
《4》
年份与外观严重不相符。
何为老白茶？
存放年份不低于三年的茶，称之为老白茶。
白茶的存放，需要耐心等候，白茶在一个黑暗的环境下，不断地转化着。茶多酚、咖啡碱慢慢减少，黄酮类化合物逐渐增多。同时白茶的外观颜色也在不断加深，色彩变得深沉。
这个颜色变化的过程，同样是缓慢的，不会一步到位。
新白茶，它的外观颜色以绿色居多，深绿、浅绿、翠绿、黄绿，生机勃勃用于形容它此时的状态，极好。
随着时间的变化，这些绿色渐渐变深，被氧化，从而朝着黄褐色、古铜色等深色系去发展。
一饼三年的老寿眉和当年的寿眉对比，差距立竿见影。
新茶鲜绿，老茶黄褐。
但不管颜色怎么变深，有一个主旋律是不会改变，那就是颜色五彩而丰富！
且拿一饼三年的老寿眉饼，我们开始仔细观察它的颜色，并且将颜色列举出。有黄褐色、古铜色、黄绿色、银白色、青杏色、黧色，还有一些处于过渡色中。
这才是一款正宗白茶该有的模样。
而那些不知道遭受了什么非人折磨的老茶，颜色就没有这么讨喜了，只留下令人憎恶的外观。最常见的，就是颜色黑，有的甚至于像黑巧克力一般的颜色，黑乎乎一片，又像是烤番薯的皮。
这些所谓的老白茶颜色之所以这么黑，是因为在加工过程中，人为地将茶叶渥堆、高温烤干，在此过程中，色素物质被氧化，失去了鲜妍的色彩，失了活性。
这种因外力而导致颜色剧烈变化的白茶，我们也称之为做旧茶。
无需多问，做旧茶并不值得买。
《5》
值得我们一掷千金的白茶，它是这样的。
从外观上来看，老白茶的外观颜色，是丰富的，色彩是鲜妍的，即便是陈放多年，也依旧保留着活性。如一些古画上的花鸟，即便相隔百年，依旧栩栩如生。好东西，并不会随着年份的流逝而彻底消亡。
我们在日常日常购买老白茶的过程中，也要学会“以色视茶”，做一个合格的外观党，让做旧茶无所遁形。
从价格上出发，老白茶的价格不能低于市场价。就以三年的老寿眉饼来说，它的价格，不会低于百元。一饼9.9元的茶，让我们实在没有勇气购买。
从香气上入手，能让我们一掷千金的白茶，它的香气是丰富且富有层次的。
就以寿眉饼来说，我们在它的杯盖、汤水里，可以感受到以下的香气：
1.陈香
2.药香
3.枣香
4.甜香
5.粽叶香
这些香气，都是舒服的，能让我们心生愉悦感。
汤水方面，值得买的茶，一个词可概括总结：好喝。
入口顺滑，喝着甘醇，茶汤清甜，不苦涩，这些都是茶好喝的标准。
有这些特点的老白茶，可以放心买。
《6》
为避免买到不该买的老白茶，请注意三点。
1.不买来路不明的白茶
2.不买价格超级便宜的白茶
3.不买颜色不正常的白茶
关于老白茶的话题，说了挺多。
本以为在村姑陈不厌其烦的解说下，大家能远离做旧白茶的魔爪。
但，事与愿违。或者说，新茶友太多。在入门之际，难免会磕磕绊绊，吃一次亏，交几次学费。
但愿越来越多准备喝老白茶的朋友能看到这篇文章，如此一来，可先打个预防针，避免下次遇到不该买的老白茶时，还义无反顾，如飞蛾扑火。
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