丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有所成是因为用心。如果有很多机会，但不用心，就不会成长。
生活如此，我们挑选白茶也是如此。
2018春白茶的脚步已越来越近，懂茶惜茶的白茶好友们即将开启新的爱茶征程！
作为白茶老友，在这新一年征程的开端，难免还是会遗忘点什么。
而对于刚刚步入白茶圈的新朋友来说，这如何挑选春白茶，可是至关重要的一步！
我们可要擦亮双眼，慧眼识“英雄”，要用心挑选出真正的品质优良的春白茶，可不能被无良商家所欺骗，毁了我们对白茶的一片热情。
村姑陈为此和大家传授五大妙招，教你分分钟破解迷局，选购出最佳春白茶。
《2》
其一：首选高山春白茶！
想必大家都听说过高山白茶吧？正所谓：“高山出好茶”，这句话并非是个噱头！
太姥山的海拔虽然不是珠峰那般雄伟，但同比生长茶树的白茶区来看，太姥山可谓是名正言顺的高山了。
只要是从村姑陈家出去的白茶，那可都是货真价实生长在太姥山高海拔山区的高山茶。
高山多云雾，高山上的环境如仙境一般，茶树常年在的湿润空气中生长，受雨露的滋养，吸收着日月之精华。
高山上的土壤中含有天然的有机肥料，茶树的土壤上层受往年落叶的滋补，下层靠深根自然汲取大地营养。
好的水气，好的土壤，再配上时常出现的太姥山大蓝天，这高山白茶想不让人称赞，都很难！
再来看看山下的平地茶吧，真是有一种“会当凌绝顶，一览众山小”之感，车来车往，不知吸尽了多少尾气。
平地茶周边没有树木的遮掩，更不会有云雾缭绕，茶树大部分时间都曝晒在阳光下，水汽也十分不充足，平壤也较为贫瘠。
太强的光照是会将茶树晒伤的，同时也会加速叶片中纤维素的生长，导致自身积累的氨基酸、茶多酚、咖啡碱减少，口感会变差。
有对比就有真相，这春白茶是不是高山产的，大家一喝便知。
当然这高山白茶的价格也会相对较高，毕竟在高山上生长的茶树有限，茶农们采摘也较为艰难。
《3》
其二：选择传统工艺制成的春白茶！
白茶作为一种轻微发酵茶，是我国茶农创制的传统名茶，制茶过程不进行任何揉捻。
茶农们传统工艺制茶，大体来说，分为三个步骤，分别是：采摘、萎凋、烘干。
采摘考验的是茶农们对于二十四节气茶树生长的把控，只有在最为合适的时节采摘下来的茶青，后期制成的干茶才会口感最佳。
萎凋，主要是针对茶青后期脱水的补充。一般茶农们家中都会用阳光房来进行室内萎凋，尤其是制茶过程中遇到天公不作美的梅雨时节，这室内萎凋就成了主要的脱水方式。
阳光房中配有通风窗、排风扇、鼓风机等设备，茶农们为了还原最为自然的室内环境，也是煞费苦心，只为这来之不易的茶青能得到最好的照顾！
在众多萎凋当中，以纯日晒茶为佳。
日晒讲究的是让新鲜的茶青享受大自然最为天然的日光浴。在自然条件下蒸发内含的水分，这样做同时也能减少对茶青外貌的破坏。
烘干，是传统制茶工艺的最后一步，这一步的关键在于对温度的把控。
因为我们的白茶是轻微发酵茶，是不可以经过高温烘干的，茶农们采用的都是低温烘焙，对温度的掌握很是精准。
茶农们制成的白茶要达到最新国家标准规定的含水量（简称“国标”），不得超过8.5%，也是经过最后一步的低温烘干来确定的。
如果大家喝到的春白茶，有一股子发酵的味道，口感闷闷的，没有丝毫清悠淡雅的香气，那可要注意了，这很有可能是渥堆出来的白茶。
通俗一点来解释，就是没有进行平铺晾晒，而是为了走量，将采摘回来的茶青进行大量的堆放，晾晒不均匀、不充分，导致了发酵，一般这样的制茶过程都是达不到国标的！
《4》
其三：选择香气纯净的春白茶！
新春白茶无论是干茶的香气还是汤水的香气，有一个最大的特点，那就是纯净！
香气中无任何杂乱的异味，就像是一个新生的孩童一般纯净，从未被世俗所侵染。
同时，冲泡后的高山白茶，香气是高扬清悠的。
别看人家年龄小，但可也是经过一个寒冬磨砺的健康宝宝，香气不但高扬而且还很持久。
最为吸引人的便是那青草香中的屡屡花香，可爱而不失俏皮！
第三泡开始便无香气？有种酸酸的气味？有种说不出的怪味？~
好了，这泡茶该进下水道了，这绝对不是我们所想要的高山春白茶！
《5》
其四：选择滋味够鲜爽的春白茶！
既然是上等春白茶，这鲜爽之感怎么能少？
春白茶中含有的氨基酸可是最为丰富的，春白茶的采摘大部分都是鲜嫩的茶芽和叶子，上面布满了小毫毛！
越是鲜嫩的部位茶毫就会越多，这茶毫的主要组成物质就是氨基酸。
白茶中氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点，所以我们的春白茶鲜爽的特点会更为的突出！
顺便教大家一个小窍门，在选购白茶的时候，茶叶带有的毫毛越多，这氨基酸的含量往往会越高。
喜欢鲜爽口感的茶友们，大可以用这一点窍门来选选看！
《6》
其五：选择含水量达标的春白茶！
最近村姑陈收到最频繁的问题就是：“今年的春白茶啥时候开始卖啊？”
这还算是正常的，更为奇葩的是：“别人家的春白茶都上市了，怎么你们家的还没采摘呢？”
啥？！怎么就上市了呢？
村姑陈多日在山上走访，只见山下有稀散的茶农在平地的茶园里采摘银针。
这也不足为奇，山下海拔低外加温室效应，茶树生长快，是会比高山银针采摘时间较早！
就算开始采摘，外加后期制茶，最快也是需要十几天的时间的。
聪明的茶友一推算便会明白，这所谓上市的新春白茶，到底真假与否了！
近日走访，和不少高山茶农交流得知，根据当下的气温来看，今年高山白茶大约在3月16日开始采摘，经过一系列的传统工艺，上市的时间约在4月中下旬。
有些茶农在茶商的利诱下，为了让春白茶早早上市，制作白毫银针的过程比较粗糙，并没有将茶青最内层部分的水分完全烘干。
这种没有完全烘干的白毫银针只是表层看起来是干的，用仪器检测的话其含水量是完全不达标的，也就是干度不够。
要是茶友们买了这样的白毫银针作为收藏，那后期可就要大失所望了，严重的话有返潮发霉的现象也就不足为奇了！
《7》
2018的春白茶到底如何挑选？
不急、不急。
跟着春来的脚步，看准高山上的春白茶，在购买时多考量一下茶老板对制茶过程的了解。
用手捏一下干茶的湿度，顺便问一下茶老板这是纯日晒还是萎凋呢？这白茶的干度有啥标准？
村姑陈敢保证，只要这几一个问题一出口，那茶老板肯定会吓一跳，绝对不敢再信口开河！
一款好的春白茶是会征服我们的口腔的，待到春茶来到时，您在桌前悦！一闻、一泡、一品，尽在您心中。
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