丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
从清晨到午后，最喜欢的事情莫过于沐浴在温暖的阳光下，看着那本喜爱的小说，品味着温润的白茶在口中的感觉。
这对于人生而言，真是一种享受啊！
不过，最近有许多茶友提出了这样的疑问：高山白茶和平地白茶的区别是怎么看出来的啊？
还有茶友问道：怎样才能分辨出高山白茶，是不是高山茶有什么特别突出的地方呢？
对于高山茶与平地茶，村姑陈以前就有写过关于这两者间不同之处的文章。
若想要很快的区分出这两者间所存在的不同之处，就需要茶友们练就一双的火眼金睛，对其进行认真的观察与品鉴。
既然如此，那就趁着今天的阳光，我们就说说这高山茶到底是长是什么样的。
《2》
一：何为高山白茶
对于高山茶，从字面上理解，其概念就是生长在海拔较高地区的茶类。
不过，对于这“较高海拔”其准确的数目到底是多少米，并没有任何与之相关的规定。
因此，在茶叶界中对高山茶一直都是处于一种很难拿捏的状态中。
虽说，对于高度没有准确的定义，但可以判断出，高山茶的高度至少也是要在900米左右吧，只有这样才能真正属于“高山”。
否则，若是将那高度在300米的山脉也称为高山，那喜马拉雅山的高度是不是显得过于吓人了。
所以，高山白茶的第一点要求便是海拔达到900米，只有这样所生长的白茶才会与平地白茶有着不同之处。
《3》
二：高山白茶的外貌
不论是在购买什么样的物品时，我们所得到的第一印象就是我们眼睛所见到的一切，就好似看人一样。
对于一个陌生人，若是第一眼望去，感觉这人面容和善，和蔼可亲，那么对这个人的印象肯定是不错。
可是，如果第一眼看到一个面目狰狞，满口脏话的人，那这人所留下的第一印象一定是不及格。
而选购白茶也是如此，太姥山的高山白茶以说是颜值高同时又和蔼可亲的一类，这都得益于高山的环境。
由于，太姥山上的昼夜温差大，对于茶树生长便造成了不同的影响，特别是在夜间，较低的温度下，茶树就放缓了生长速度。
同时，阳光中所产生的光还提高了茶叶中叶绿素含量的提高。
这就像是人类皮肤里的胶原蛋白，含量高皮肤看着就越显光滑稚嫩，故此，叶绿素让白茶看着显得油亮且富有生机。
并且，太姥山上的土壤多为碎石、砂砾与泥土构成的“烂石”，其中的砂砾对白茶的外形也产生了影响。
那些砂砾能够影响到土壤中的热量，使其中的热容量变小；故此，当土壤在白天吸收到太阳所散发出的热量后，温度会逐渐升高。
然而，等到夜幕降临之后，土壤中的热量也很快的散失，如此的昼夜温差，对于茶叶而言更有利于茶树中各类物质积累与吸收。
因此，高山白茶在这样的土壤下，长出的芽头显得越加肥壮，同时茶毫看着也是异常浓密。
所以，高山白茶光凭这副颜值就能征服一大批茶友。
《4》
三：高山白茶的香气
无意苦争春,一任群芳妒。
零落成泥碾作尘,只有香如故。
高山上的白茶，一直都是凭借着其香气的高扬与持久而著称，这都得益于高海拔的温度。
在中学的地理课本上就有写道：海拔上升100米，气温下降0.6摄氏度。
与平地相比，这样较低的气温，会使白茶的生长速度变缓。
如此，茶叶中的单宁与芳香物质便趁机形成，这就像在冬天为什么人容易长膘吧，因为吃完饭后不想动，脂肪就堆积在一起。
同时，高山上的昼夜温差也为茶叶的香气的形成提供了帮助。
白天的温度促进了茶树的光合作用，而夜间骤降的温度对于茶叶来说有些措手不及，故此为防止水分的流失，白茶在叶面上形成了一层芳香油物质。
高山茶的香气总能给人一种空灵之感，清幽持久，同时多变的特性有为其蒙上了一层神秘面纱。
特别是白牡丹，作为白茶中香气最为馥郁的品种，其花香的类型总是有些让人意想不到，栀子花、桂花、百合等等香气。
高山茶的香气就像是能够吸引彩蝶飞舞的香妃一般，浓郁芬芳的香气甚是迷人。
《5》
四：高山白茶的滋味
没有任何一个人的生活是永远处于平凡之中，无论他是在哪个阶段都有可能绽放光彩，就像不甘平凡的高山白茶，其滋味醇厚鲜爽。
其实，茶所带来的滋味是取决于这茶中的各类物含量的多少，就好比氨基酸、糖类对于茶汤的口感都有影响。
气温对于白茶而言，其不仅是造成香气上的影响，对口感也是有影响，因为白天与夜晚的温差，使得白茶的呼吸作用放缓。
如此，白茶体内的各类物质便开始积累，而这些物质能够使白茶在品鉴时口感愈佳，也更加耐泡。
同时，生长之高山上的茶叶，因其受到的光照中是以蓝光居多，这便促进了茶叶中氨基酸、叶绿素的产生
相对而言，茶叶中茶多酚含量就减少了，这就使得茶汤在品鉴时愈加的清甜，而苦涩之感便减少。
因此，高山白茶在饮用时，就好似口腔中含着的牛奶一般柔滑，舒适。
《6》
太姥山上的白茶，依靠着得天独厚的生长条件，让自己得到了很好的生长。
从外貌到香气再到口感，都像是高山白茶在述说这它的不同之处。
它与那平地茶是不同的，这两者就像古代皇室中的皇子，一个是嫡出一个是庶出，而嫡出的永远是优于庶出。
茶友们在购买高山茶时一定要擦亮双眼，免得被茶掌柜以次充好给骗啦！
各位茶友，今天的文章看完了，不知是否对高山白茶的认识又加深了呢，欢迎给村姑陈留言哦！
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